Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1949

Denne udgave af Larousse Gastronomique gengiver hele teksten fra originaludgivelsen fra 1938, i et tryk foretaget af Larousse-presserne i oktober 1949. Redigeret af mesterkokken Prosper Montagné og med forord af Auguste Escoffier og Philéas Gilbert, samler dette imponerende encyklopædiske leksikon al den kulinariske viden fra sin tid. Værket har bevaret sin smukke forlagsryg, kendetegnet ved motiver præget ved koldtryk som en scene fra en rôtisserie på frontpladen og med bestik på ryggen. Dens rige ikonografi, der omfatter 16 farveplancher (herunder den pragtfulde planche af skaldyr) og 1850 ind-tekst gravurer, gør det til et fuldstændigt historisk dokument om teknikkerne og borddækningen i midten af det tyvende århundrede. En stor klassiker inden for gastronomisk bibliografi, præsenteret her i en helt tilfredsstillende bevarelsestand.

Bon état général. La reliure est solide et le titrage doré reste vif. Des traces d'usure et des frottements normaux sont visibles sur les coiffes, les coins et les arêtes des mors. L'intérieur est en bon état de lecture ; on note des rousseurs et un jaunissement marqués sur les marges de la page de titre, s'estompant sur le reste de l'ouvrage.