Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005
Startbud
€ 1
Føj til dine favoritter for at få en alarm når auktionen starter.
Catawikis køberbeskyttelse
Din betaling er sikker hos os, indtil du modtager din genstand.Se flere oplysninger
Trustpilot 4.4 | %{antal} anmeldelser
Bedømt som Fremragende på Trustpilot.
Beskrivelse fra sælger
Monumental værk af teknisk og historisk reference publiceret af den berømte akademi Le Cordon Bleu i samarbejde med det nedlagte Everest Forlag. Med 544 sider i stort format og trykt på højrulle satinpapir, er dette encyklopediske kompendium i dag et helt samlerobjekt, fuldstændig udgået og udsolgt, yderst svært at finde på andelsmarkedet i denne bevarelsestil.
Designet oprindeligt til at fungere som endelig opslagsmanual både i den akademiske uddannelse og i den kulinariske praksis på høj niveau, teksten kombinerer strengheden i den franske tradition med alsidigheden i internationalt køkken.
Indhold og kulinarisk/bibliografisk værdi
Kompendium Teknisk Integral: Mere end 500 opskrifter forklaret i detaljer, og dækker fra de klassiske baser (fond, hovedsaucer, emulsioner, klarifikationer) til komplekse skærteknikker, udbening, præcisionskogning og afsluttende anretning.
Specialiserede monografiske afsnit: Omfattende dækning af kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, forretter, supper, salater og et fremtrædende afsnit om bagværk og konditori af høj præcision.
Vejledning til udstyr og planlægning: Indeholder kapitler rettet mod valg og identifikation af teknisk køkkenudstyr, menu-udarbejdelse og en udvidet flersproget gastronomisk ordbog.
Trykkvalitet: Bogbindning i stiv hæftebind (hardcover) med originalt dækkelayout, suppleret af omfattende farve gastronomisk fotografi og forklarende trin-for-trin diagrams.
Teknisk data
Originaltitel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spansk udgave: Cocina Completa)
Forfatter/Instituion: Le Cordon Bleu International BV
Forlag: Editorial Everest, S.A. (Udgivelse udgået / nedlagt)
Format: Hæfte med originalt dæksel (Hardcover)
Sider: 544 sider
ISBN: 84-241-8812-8
Registreret Depositum: LE: 137-2005
Oplæsningsland: Spanien
Bevaringsstatus
Indvendig: Fremragende / Uplettet. Meget rene sider, fast i bogrygningen, ingen løse blade, kradser eller tegn på fugt eller fedt fra køkkenet.
Omslag og omslagsbog: Hårdt omslag i fejlfrit bevaringsstand. Omslaget bevarer glans og farveoriginalitet, fremviser kun mindre opbevaringsmærker langs ydre kanter svarende til dens alder.
Monumental værk af teknisk og historisk reference publiceret af den berømte akademi Le Cordon Bleu i samarbejde med det nedlagte Everest Forlag. Med 544 sider i stort format og trykt på højrulle satinpapir, er dette encyklopediske kompendium i dag et helt samlerobjekt, fuldstændig udgået og udsolgt, yderst svært at finde på andelsmarkedet i denne bevarelsestil.
Designet oprindeligt til at fungere som endelig opslagsmanual både i den akademiske uddannelse og i den kulinariske praksis på høj niveau, teksten kombinerer strengheden i den franske tradition med alsidigheden i internationalt køkken.
Indhold og kulinarisk/bibliografisk værdi
Kompendium Teknisk Integral: Mere end 500 opskrifter forklaret i detaljer, og dækker fra de klassiske baser (fond, hovedsaucer, emulsioner, klarifikationer) til komplekse skærteknikker, udbening, præcisionskogning og afsluttende anretning.
Specialiserede monografiske afsnit: Omfattende dækning af kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, forretter, supper, salater og et fremtrædende afsnit om bagværk og konditori af høj præcision.
Vejledning til udstyr og planlægning: Indeholder kapitler rettet mod valg og identifikation af teknisk køkkenudstyr, menu-udarbejdelse og en udvidet flersproget gastronomisk ordbog.
Trykkvalitet: Bogbindning i stiv hæftebind (hardcover) med originalt dækkelayout, suppleret af omfattende farve gastronomisk fotografi og forklarende trin-for-trin diagrams.
Teknisk data
Originaltitel: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Spansk udgave: Cocina Completa)
Forfatter/Instituion: Le Cordon Bleu International BV
Forlag: Editorial Everest, S.A. (Udgivelse udgået / nedlagt)
Format: Hæfte med originalt dæksel (Hardcover)
Sider: 544 sider
ISBN: 84-241-8812-8
Registreret Depositum: LE: 137-2005
Oplæsningsland: Spanien
Bevaringsstatus
Indvendig: Fremragende / Uplettet. Meget rene sider, fast i bogrygningen, ingen løse blade, kradser eller tegn på fugt eller fedt fra køkkenet.
Omslag og omslagsbog: Hårdt omslag i fejlfrit bevaringsstand. Omslaget bevarer glans og farveoriginalitet, fremviser kun mindre opbevaringsmærker langs ydre kanter svarende til dens alder.
Detaljer
Antal bøger
1
Emne
Madlavning, mad og drikke
Bogtitel
Le Cordon Bleu cocina completa
Forfatter/ Tegner
Le Cordon Bleu
Stand
God
Udgivelsesår ældste artikel
2005
Udgave
Oversat udgave
Sprog
Spansk
Originalsprog
Nej
Forlægger
Editorial Everest, S. A.
Indbinding
Hardback
Antallet af sider
544
Solgt af
