2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Flasker (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk ark
Generel information
Dyrkningsområde: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgang: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druvetyper: Chardonnay, Pinot Noir
BlANDING (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskestørrelse: 750 ml
Vinificering og lagering
Selektiv høstning på grund af udfordrende årgangsforhold
Vinificering i rustfrit stål (ingen egetræspåvirkning)
Modning: Minimum ~6 år sur lies (udvidet modning)
Dosage: Brut (let dosage, præcis balance)
Årgang 2017 – Oversigt
Præget af forårsfrostr, tørre og varme somre
Lavere udbytter, højere koncentration
Resulteret stil: struktureret, præcis, spændingsdrevet snarere end overdådigt
Smagsnoter
Udseende: Lys gyldent med meget fine, vedvarende bobler
Næse:
Stenfrugter (fersken, blomme)
Citrusskal
Blomsternuancer
Udvikler sig til brioche, ristede nødder, let krydderi og mineralske noter
- Mundfornægtelse/Smag:
Kremet, men fast indledende
Fornuftig syre
Lagdelt med moden frugt, citrus og salt/minerale nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, en smule ryget og saltet
Stil analyse
Årgangen 2017 udtrykker:
Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem fylde og spænding
Et tydeligt gastronomisk præg
Madparringer
Østers og rå skaldyr
Skaldyr (hummere, kammusling)
Fine fiskeretter med smørbaserede saucer
Paradis foie gras
Aldringspotentiale
Drik nu med luftning eller decantation
Optimal vindue: 2027 – 2040+
Vil udvikle sig mod honningagtig, ristede og krydret kompleksitet
Markedspositionering
Positioneret som en referenceprestige Champagne, der kombinerer stærk brandkraft med konsekvent kvalitet