Bimber - Peated New Make - Batch 177/2020 - Distillery Exclusive - b. 2020 - 70 cl

Dariusz Plazewski stolt dyrker sine familiemæssige rødder i produktionen af bimber — og selvom han bruger det polske ord for bimber, „Bimber“ — grundlagde han sin londonske destilleri i 2015 sammen med Ewelina Chruszczyk efter at være emigreret fra Polen. Bimber er en af de få fungerende destillerier i London og endnu færre i whiskybranchen. De passer selv på det naturlige miljø og bruger håndlavede træ fermenteringsfade, som efterlades en smule beskidte, så bakterier og gær, der bliver tilbage på dem, styrker den næste drik.

Jeg sender ikke til Storbritannien.