Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flasker

“The Juniper Tree” er en enestående gin produceret af Porfidio, et mexicansk destilleri kendt for sine agave-baserede produkter. Det er en agave gin (eller “gin af agave”), der kombinerer traditionen med destillation af agave (lignende tequila eller mezcal) med de typiske gin-botanikker, hvor enebær (juniper) fremstår som hovedingrediensen. I modsætning til traditionelle gins lavet på kornbase anvender denne variant blå agave som råvare til den neutrale spiritus, hvilket giver den en mere jordet, urterig og let sød profil, minder om mexicanske spiritusprodukter.

Hovedegenskaber:
• Smagsprofil: Domineret af enebærbær (juniper berries), der bidrager med fyrretræslignende, resinøse og friske noter, typiske for gin. Det suppleres med yderligere botanikker som koriander, citronskal og måske lokale urter, hvilket skaber en balance mellem det syrlige, det urterige og et let røgfyldt præg fra agave. Det er en tør gin (dry), ideel til cocktails som martini, gin og tonic eller negroni, hvor dens kompleksitet træder frem uden at være overvældende.
• Produktionen: Fremstillet ved destillation i kobberkedler med agave-spiritus som base, infunderet med enebær og andre botanikker. Navnet “The Juniper Tree” (Enebærtræet) henviser til den centrale rolle af enebær, den essentielle botaniske i al gin, og fremkalder historien om enebærtræet i Brødrene Grimms eventyr.
• Alkoholstyrke: Cirka 40-43% ABV, standard for premium gins.
• Oprindelse og tilgængelighed: Produceret i Mexico, er en begrænset udgave.