Bordkniv (2) - Stål, Træ

Lot de 2 couteaux japonais NAGOMI Damascus – Seki, Japon
Description
Meget smuk sætion bestående af to japanske køkkenknive fra mærket NAGOMI, præsenteret i deres kasser og kendetegnet ved deres smukke Damascus-mønstrede blade.
Mærket 和 NAGOMI er udviklet af Mitsuboshi Cutlery, en historisk japansk producent som ligger i Seki, i Gifu-prefektatet, et af de store japanske knivhjørner.
De to knive har blade behandlet med meget smukke bølgemønstrede Damascus-figurer samt en særligt dekorativ hamret finish.
1. Stor NAGOMI Damascus-kniv
Den største kniv har et langt og slankt blad, med et bemærkelsesværdigt Damascus-mønster og et mørkt skaft i træ, suppleret af en dekorativ ring.
Måledata:
Samlet længde: ca. 28 cm
Bladets maksimale bredde: ca. 3 cm
Kniven leveres i sin originale æske.
Bladets form er særligt egnet til udskæring og forberedelse af forskellige fødevarer.
2. Lille NAGOMI Damascus-kniv – Santoku
Den anden kniv, med et rødt/brunt skaft, svarer sandsynligvis til NAGOMI Damascus Santoku, mærkets ikoniske model.
Måledata:
Samlet længde: ca. 24 cm
Maksmal bredde: ca. 3 cm
Den officielt markedsførte NAGOMI Damascus Santoku-modellen har en konstruktion i Damascus 33 lag med en kerne i VG-10-stål og måler officielt 31,5 cm i alt med en klinge på 18 cm. Forskellen i målingen her kan skyldes præcis målepunkt eller version/reference af photographed kniven; derfor er det bedst at beholde de faktiske mål målt for salget.
Fremstilling og materialer
NAGOMI Damascus-serien er kendt for sine 33-lags Damascus-stålblade med VG-10-kerne på den nuværende Santoku-model.
Producenten angiver også en fuld tang-konstruktion, stålet går gennem skaftet, for at opnå god soliditet og en interessant balance.
Skaftet på Santoku-kniven består af hårdt træ forstærket med metaldele, mens den store kniv har et mørkt skaft med en særligt elegant finish.
Brand og oprindelse
Mærke: NAGOMI / 和 NAGOMI
Producent: Mitsuboshi Cutlery
Land: Japan
Region: Seki, Gifu-præfektur
Type: japanske køkkenknive
Finish: Damascus / hamret
Æsker: til stede
Mitsuboshi Cutlery er en historisk virksomhed i Seki, der har været aktiv inden for knivfremstilling siden 1873.