2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnummer (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om Producenten og Vingården
Huset: Grundlagt i 1859 af Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot er et af de mest historiske, velansete og udvidede handelshuse og producenter i hele Bourgogne. Den karakteristiske gule etiket med Bacchus-hoveden udgør en verdensomspændt garanti for fremragende kvalitet.
Jordbund og Typicitet: Denne vin kommer fra den berømte betegnelse Chablis, beliggende i Bourgognes nordlige ende. Styrken i dette område er den legendariske Kimmeridgiske jordbund, en mønster af marl kalkrige fuld af marine fossiler (især små forhistoriske østers kaldet Exogyra virgula). Det er netop denne minerale jord, der giver Chardonnay fra Chablis sin skarpe og karakteristiske minerale identitet.
Druen og Vinificering: Produceret 100% af Chardonnay-druer. For at bevare friskheden, frugternes renhed og terroirens salte spændstighed uden at overdække det med alt for invasive trænoter, foregår vinificeringen og modningen primært i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur.
Organoleptisk Noter (Sanses beskrivelse)
Visuel Bedømmelse: Lys strågul farve, klar og med fremragende glans, med fine grønne nuancer der fremhæver vinens livlighed og ungdom.
Aromatisk Bedømmelse: Duftpåvirkning præget af høj renhed, friskhed, lodret og terroir-sygdom:
Første åbning: Eksplosion af sprøde citrusnoter (citron, lime, grapefrugt) blandet med dufte af grøn æble, pære og hvide blomster (æblekvede).
Udvikling i glasset: Træder frem markante og tydelige mineralske sæter som skifer, gnist af flint, iod og maritime salinitetsreferencer der minder om havbrisen.
Smagsbedømmelse: På ganen er indgangen tør, stram og meget livlig. Dominerer en vedvarende frisk syre perfekt integreret med en markant maritime og skiferagtig saltnote. Smagen er ren, levende, med god struktur og en lang, tør og behagelig citrusfyldig finish.
Temperatur ogServeringsmåder
Ideel temperatur: 10°C – 12°C
(Hvis serveret inden for dette temperaturområde bevares frugtenes sprødhed og den mineralske struktur, og undgår stivhed ved alt for kølige temperaturer).
Glass: Hvidvinsglas med middel bredde (typen Bourgogne hvid eller tulipanformet glas), ideelt til at lede og koncentrere vinens mineralske og citrusdufte.
Madparinger
Chablis betragtes som en af de mest elegante fiskvin i verden takket være sin ekstraordinære syrestruktur og tydelige salinitet:
Klasseparring: Friske østers og søde skaldyr (Kimmeridgisk mineralitet i vinen afspejler perfekt østersens saltprofil).
Skaldyr og Noble fisk: Scampi-tatar, rødspætte- eller tun carpaccio, let Butter sear af kammuslinger, store rejer og grillede hvide fisk.
Pasta og Risottoer: Linguine med venustre fisk, risottoer med skaldyr eller frisk pasta med let fisketilbehør.
Japansk køkken og Ost: Perfekt med sushi, sashimi, tempura og få-lagrede gedeoste eller den klassiske franske Chaource.