Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2

Disse to produkter tilhører Single Farm Origin-serien fra Waterford-destilleriet i Irland, som fokuserer på konceptet “terroir” (jordens, klimaets og omgivelsernes indflydelse på whisky-smagen). Hver ekspression bruger byg dyrket udelukkende på én enkelt gård, destilleret langsomt og modnet i en række forskellige fade for at fremhæve de unikke forskelle ved hver oprindelse. Begge er irske single malt-whiskies uden koldfiltrering eller farvestoffer, med en ABV på 50%. Her følger en detaljeret oversigt over hver af dem.

Waterford Hook Head 1.1
Dette er den første lancering (udgave 1.1) af Hook Head-gården, beliggende ved Irlands sydlige kyst i Wexford-amtet, kun 10 miles fra destilleriet. 2015-hjort Propino-byggemalt blev dyrket af Martin Foley i ler- og siltjord afledt af kalksten ( Elton-serien), udsat for saltstorme fra Atlanterhavet, hvilket giver den en kystnær og krydret karakter. Modnet i mere end 3 år og 8 måneder i forskellige fade, herunder first-fill bourbon, virgin American oak og fransk eg.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Bagt, jordagtig maltduft, krydderier som muskatnød og nellike, salte noter af popcorn, mælkeschokolade, karamel og mosset århundres grønne blade.
• Mund: Rig og olieagtig tekstur, med jordagtig malt, saltet karamel, skålt citrusfrugters skræl, nellike, hvid peber, ingefærkiks og et lille strejf af saltede popcorn.
• Eftersmag: Lang og olieret, med vedvarende krydderier og et saltet touch.
• Nøglekarakteristika: Det er en ung, men lovende whisky med fokus på krydderier og påvirkninger fra havet. Gennemsnitlig bedømmelse i anmeldelser: omkring 84/100 (Whiskybase). Pris ca. 60-80 € for 70 cl. En begrænset udgave, der fremhæver sin “krydderibomber” med lakrids, citron og chokolade med et strejf af varme.

Waterford Sheestown 1.2
Dette er den anden udgave (1.2) af Sheestown-gården, i Kilkenny-amtet, vest for Nore-floden. Kendt som “stedet for den frodige græs”, byggen for den første høst (destilleret i 2016) blev dyrket af Phillip O’Brien i bølget, vel drænet jord, primært kalksten og sandsten. Modnet i 4 år (ca. 4 måneder længere end 1.1) på first-fill amerikanske og franske egetræsfade, herunder nogle vine doux naturel for større kompleksitet.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Venlig og blid, med smør, shortcrack (små småkager), fennikelfrø, abrikos, fersken, mineralsk og citrusnoter.
• Mund: Maltet og bageagtig (som wienerbrøddej), men med krydret skarphed af ingefær, peber, kakao og muskatnød. Olieret mundfornemmelse, men til tider grov pga. ung aldring.
• Eftersmag: Lang og krydret, med hint af honning, citrusfrugtskaller, sherry og varme krydderier.
• Nøglekarakteristika: Fremhæver en lavtliggende, højkvalitets terroir med fokus på frugtsødme og milde krydderier. Gennemsnitlig bedømmelse: ca. 84/100, selvom nogle anmeldelser bemærker, at den er mindre afbalanceret end andre Waterford-varianter på grund af ungdommen. Pris ca. 70-90 € for 70 cl. En begrænset udgave, der fremhæver subtile ændringer som følge af den ekstra aldring, med noter af pære, abrikos og en cremet nuance.

Begge whiskies er ideelle for dem, der ønsker at udforske terroir i irske ungdommelige og naturlige whiskies. Nyd dem neat (rent) for at sætte deres nuancer i spil. Waterford, grundlagt af Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), lægger vægt på sporbarhed med TÉIREOIR-koder på hver flaske.