Domaine Yann Chave 2018 - 2019 - Hermitage - 2 Flasker (0,75 L)

HERMITAGE YANN CHAVE 2018 og 2019

ÅRGANGENE
The Hermitage repræsenterer kun 1,2 ha af ejendommen. Disse 25-årige vinmarkerne ligger i Beaume og Péléat, på en sydvestvendt loess-bund. Vinifikationen adskiller sig fra crozes-hermitage ved en længere gæring (3 til 4 uger). Den gennemføres på den mest skånsomme måde mulig, med temperaturer der ikke overstiger 28 °C. Efter decuvage overføres vinene til nye halve-muid og et fad, hvor de vil gennemføre deres malolaktiske gæring. Modningen i disse beholdere varer et år, hvilket passer godt til syrah, da vinen ikke er særligt træagtig. Efter denne modningsfase forbliver vinene i tanken i yderligere seks måneder for at afklare dem naturligt inden flaskning.

THE YANN CHAVE DOMAIN
Domaine Yann Chave ligger i kommunen Mercurol og strækker sig over 18 hektar inden for Crozes-Hermitage og Hermitage appellationerne. Yann Chave, som hans forældre ønskede at fjerne fra det klanfællesskab ved at presse ham til lange studier, vendte hurtigt tilbage til familiens ejendom i 1996, og forlod en karriere i bankinspektionen for at leve af sin passion for vin. Efter forgiftning med et sprøjtemiddel søgte han en alternativ vej og begyndte økologisk landbrug i begyndelsen af 2000'erne. Domaine’et blev certificeret i 2007. Vinene fra ejendommen har nået et højt niveau, de udstråler stor personlighed og står som en smuk fortolkning af terroiren, især på den unikke hektar, der er plantet på Hermitages mytiske bakke.