2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Flaske (0,75L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave ligger i kommunen Mercurol og strækker sig over 18 hektar inden for Crozes-Hermitage- og Hermitage-appellationerne. Yann Chave, som hans forældre ønskede at fjerne fra bondesamfundet ved at presse ham til lange studier, vendte hurtigt tilbage til familieejendommen i 1996, forlod en karriere i bankinspektionen for at leve af sin passion for vin. Efter forgiftning med et insektmiddel forsøgte han en alternativ vej og begyndte økologisk landbrug i begyndelsen af 2000'erne. Ejendommen blev certificeret i 2007. Vinene fra egendommen har nået et højt niveau, de udstråler stor personlighed og signer en smuk fortolkning af terroiret, især på sin unikke hektar plantet på Hermitage-mytiske bakke.

Om årgangen

Hermitage repræsenterer kun 1,2 ha af ejendommen. Disse 25-årige vinmarker ligger i Beaume og Péléat, på en sydvestvendt lerjord. Vinificeringen adskiller sig fra crozes-hermitage ved en længere fermentering (3 til 4 uger). Den foregår på den mest skånsomme måde muligt, med temperaturer der ikke overstiger 28°C. Efter decuvage bliver vinene tappet i nye halve mader og en vin, hvor de vil gennemføre deres malolaktiske fermentering. Lagringen i disse beholdere vil vare et år, hvilket passer godt til syrah, da vinen ikke bliver for træagtig. Efter denne aldringsfase forbliver vinene i tanken i yderligere seks måneder for at afklare dem naturligt inden tapningen.