Presse Industrial - antik andepresse

Den eendenpres blev brugt til fremstilling af Canard à la presse. Det er en ret, der blev udviklet i restauranten 'Tour d'Argent' i Paris i det 19. århundrede. Et væsentligt element er saucen, der delvist består af saft, som presses ud af karkassen på blodanden, og til dette formål er denne særlige eendenpres udviklet. Presen er fremstillet af støbejern med en emaljeret opsamlingsbakke.

Den eendenpres er et sandt prydstykke i dit køkken. En Presse Canard, altså eendenpres, er en presse til at piske safter (blod, knoglemarv og andre safter) ud af et stegt andekarkas. Dette væske bruges derefter til at lave sovs.

Det er en svær ret, der blev udviklet i restauranten 'Tour d'Argent' i Paris i det 19. århundrede på basis af en blodand (også kaldet blodanden) for at holde blodet i anden.