Balblair 2012 + Strathmill 2011 - Asta Morris - 700 ml - 2 flasker

Strathmill 12 Year Old 2011 – Asta Morris
Destilleri: Strathmill
Region: Skotland (Speyside)
Flaskning: Strathmill 12 Year Old 2011/2024 Asta Morris, bourbonfad (#AM159), 286 flasker
Farve: Lys gylden
ABV: 51,0%
En blød lille konfekt
For nylig var jeg gæst på Bar Terroir i Ghents hjerte (tidligere Gouts & Couleurs, nu under nyt navn, ny menu, men de samme fantastiske mennesker og service – absolut et besøg værd!). Grunden til mit besøg var en smagning arrangeret af Jeroen fra Care For Craft Spirits, hvor de nye Asta Morris-lanceringer blev vist. Man kunne sige, at Bert Bruyneel selv var gæstetaleren, men i sand “Zotte Bert”-stil overdrog han det meste af snakken til Jeroen. Vi havde en fantastisk aften, fyldt med humor og – vigtigst af alt – fremragende whisky. Aftenen startede med en ung Strathmill, en Speyside-destilleri der siden har stoppet produktionen af maltwhisky helt og har fuldt fokuseret på gin, tro det eller lad være!
På næsen er dette en blød lille konfekt. Vanilje, karamel, digestive-kiks, hø og en kurv af gule frugter i forskellige modenhedsfaser. En yderst indbydende åbningsnote.
På ganen igen en blød lille konfekt. På trods af ABV’en giver den noget rygsøjle, og dette forbliver en vidunderligt tilgængelig “session whisky” – den bedste slags – hvor de frugtige, søde noter fra næsen vender tydeligt tilbage, suppleret af lige præcis nok træryg til at tilføje et blødt kick. Det virker tilsyneladende enkelt, men er i virkeligheden ret komplekst.
Eftersmagen bringer alle smagene tilbage en gang til, med en behagelig subtil bitterhed i den sidste fade. Skønt.
Dette er en sand letdrikkelig Speyside-whisky, der glider ned så glat, at man nemt kan overse dens skjulte kompleksitet. En lærebogseksempel på Speyside. Og til omkring €75 er det et absolut kup.
Smagt af Mark Dermul den 30-05-2024

Balblair 11 Year Old 2012 – Asta Morris
Destilleri: Balblair
Region: Skotland (Højlandet)
Flaskning: Balblair 11 Year Old 2012/2024 Asta Morris, modnet i Bourbon + Palo Cortado sherryfad (#AM143), 250 flasker
Farve: Lys gylden
ABV: 52,0%
Tekstur & Smag
Balblair er støt gået frem i min personlige rangordning af yndlingsdestillerier – især efter at have smagt flere destilleri-eksklusive flasker. Forventningerne til denne unge Asta Morris-udgivelse var derfor naturligvis høje, særligt fordi den fik en længere finish (eller rettere en dobbelt modning) i et Palo Cortado-fad. Dette er en ret sjælden sherry-stil – grundlæggende en Fino, der har taget en uventet drejning gennem naturlig evolution (Google er din ven) – og giver en sprød, karakteristisk kant. Jeg elsker sherry-påvirkede whiskys, jeg elsker Balblair… men hvordan ville de to kombineres?
Næsen er yderst engagerende og viser straks Balblairs signatur-DNA af smørdejagtige wienerbrød, kvæde og et hint af kandiserede svesker, smukt indhyllet i den uhammelige sherry-faktor. Og gør whiskyen en tjeneste: den har tilbragt 11 år i træ, så giv den 11 minutter i glasset. Udviklingen er slående, og den bliver kun bedre med tiden.
På ganen er den silkeslank med ABV i næsten perfekt balance. Vand? Slet ikke nødvendigt. Vidunderlig sød og konfektagtig, med smørkaramel, lakrids, vanilje og karamel, løftet af en subtil saltede nuance fra sherry-påvirkningen. Teksturen er fremragende. Dette er en mesterlig fadkombination af håndværkeren i Vest-Flandern, der stille og roligt udvælger og plejer disse fade med præcision.
Eftersmagen er lang, varmende og krydret, hvorefter den tørre bløde fade forbliver i en let, elegant afslutning.
Sikke en fremragende Balblair, især i betragtning af alderen. Kudos, Bert. Hvis du stadig kan finde den, ligger den omkring €76 – et ægte no-brainer.
Smagt af Mark Dermul den 30-05-2024