2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnummer (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om producent og kælder
Huset: Grundlagt i 1859 af Louis Henry Denis Jadot i Beaune, er Maison Louis Jadot et af de mest historiske, blendede og udstrakte handels- og producenthuse i hele Bourgogne. Den karakteristiske gule etiket med Bacchus’ hoved er et verdensomspændt anerkendt tegn på ekscellence.
Terroir og Typicitet: Denne vin stammer fra den berømte appellation Chablis, beliggende i Bourgognes nordlige ende. Styrken i området er det legendariske Kimmeridgiske jordbund, en møtrende kalkgrusrig matrix rig på marine fossiler (især små forhistoriske østers kaldet Exogyra virgula). Netop denne mineralske jord giver Chardonnay fra Chablis sin skarpe og karakteristiske mineralske identitet.
Druesorten og Vinificering: Produceret 100% af Chardonnay-druer. For at bevare friskhed, frugtens renhed og terroirens salte spændstighed uden at overdække den med alt for påtrængende trænoter, foregår vinificeringen og modningen primært i rustfrit ståltanke ved kontrolleret temperatur.
Sensorisk Skema (Beskrivelse af sanserne)
Visuel Bedømmelse: Lys strågylden farve, klar og strålende, med fine grønne nuancer, der fremhæver vinens livskraft og ungdom.
Boddyduft: Duftpåvirkning af stor renhed, friskhed, lodret og territory-typisk:
Førstehånden åbning: Eksplosion af sprøde citrusnoter (citron, lime, grapefrugt) sammen med noter af grøn æble, pære og hvide blomster (engenurt, hvidt fyrrenåle/rosé).
Udvikling i glasset: Fremtrædende og markante mineralske skygger som gibs, flint, iod og salte minder om havbrisen.
Smagsbedømmelse: På ganen er indgangen tør, stram og med stor livlighed. Dominerer en knivskarp syrefriskhed, perfekt integreret med en markant hav- og gibsagt mineralitet. Smagen er ren, vibrerende, med god struktur og en lang, tør og behageligt citrusagtig finish.
Temperatur og Serveringsmåder
Ideal temperatur: 10°C – 12°C
(Serveret inden for dette temperaturinterval bevarer frugtens sprødhed og den karakteristiske minerale struktur, uden at blive for koldt.)
Glasråd: Glaskel til hvidvin af middel bredde (type Bourgogne blanc eller tulip glas), ideelt til at lede og koncentrere de mineralske og citrusagtige aromaer.
Anbefalet madparing
Chablis betragtes som en af verdens fineste fiskevins sorter takket være sin ekstraordinære syre og markante saltindtag:
Klassisk fremragende parring: Friske østers og havkøddrabber (den kimmeridganske mineralitet i vinen fremhæver østersens saltfornemmelse).
Skaldyr og ædle fisk: Scampi-tatar, rødspætte- eller tun carpaccio, brasserede pærer med smør, røde rejer og grillet hvidfisk.
Pastaretter og Risotto: Linguine med vongole, risotto med skaldyr eller frisk pasta med let fiskesovs.
Japansk køkken og Oste: Perfekt sammen med sushi, sashimi, tempura og få-lagede geitost eller den klassiske franske Chaource.