2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnummer (1,5 L)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om producent og kælder
Huset: Grundlagt i 1859 af Louis Henry Denis Jadot i Beaune, er Louis Jadot-huset et af de ældste, mest ansete og udvidede handels- og producentshuse i hele Bourgogne. Den karakteristiske gule etikette med Bacchus’ hoved står som et universelt anerkendt tegn på fremragende kvalitet.
Terroir og Typicitet: Denne vin kommer fra den berømte appellation Chablis, beliggende i Bourgognes nordlige yderkant. Af areaens styrke er det legendariske lerjord (kimmeridgisk jord) – en matrix af kalklaget, righoldende med marine fossiler (især små forhistoriske østersarter kaldet Exogyra virgula). Det er netop denne minerale jord, der giver Chardonnay fra Chablis sin karakteristiske skarpe og uforlignelige minerale identitet.
Druesorten og Vinifikationen: Produceret 100% af Chardonnay-druer. For at bevare friskheden, frugtpladen og terroirets salte tension uden at overdøve den med alt for dominerende trænoter, foregår vinifikationen og modningsprocessen primært i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur.
Sensorisk Profil (Beskrivelse af sanserne)
Visuel vurdering: Lys strågul farve, klar og med fremragende glans, med fine grønlige reflekser, der fremhæver friskheden og ungdommen.
Aroma: Duftprofil med høj renhed, friskhed, vertikalitet og typisk for området:
Første åbning: Eksplosion af sprøde citrusnoter (citron, lime, grapefrugt) sammen med noter af grøn æble, pære og hvide blomster ( hvidtjørn).
Udvikling i glasset: Fremkommer markante minerale nuance som krittet, gnist af sten, iod og salte antydninger, der minder om havbrise.
Smagsvurdering: På ganen er indgangen tør, stram og med stor livlighed. En gennemtrængende friskhed af syre dominerer, perfekt integreret med en markant hav- og krittet mineralitet. Smagen er ren, vibrerende, med god struktur og en lang, tør eftersmag med behagelig citrusnote.
Temperatur og serveringsanvisning
Ideel temperatur: 10°C – 12°C
(Herunder bevares frugtdens sprødhed og den karakteristiske minerale struktur, uden at vinen bliver for kold).
Glassets størrelse: Halvsatm glaskugle til hvidvin (typ Bourgogne hvid eller tulipanformet glas), ideelt til at lede og koncentrere minerale og citrusdufte.
Kombinationer
Chablis anses for at være en af verdens mest elegante fiskvine takket være sin enestående syreryg og markante salthed:
Klasse-match: Friske østers og skaldyr (den kimmeridgiske mineralitet i vinen spejler østersens salthed perfekt).
Skalddyr og Fine fisk: Hummerytter, kuldyppede hvirvelløse fisk som havsvale eller tun, let stegte reje og grillet hvid fisk.
Forretter og Risottoer: Linguine med clam, risottoer med skaldyr eller frisk pasta med let fisketoppings.
Japansk køkken og Oste: Perfekt med sushi, sashimi, tempura og geitost med kort modning eller den klassiske franske ost Chaource.