2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Flaske (0,75L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

Domaine Yann Chave ligger i Kommunen Mercurol og strækker sig over 18 hektar inden for Crozes-Hermitage- og Hermitage-appellationerne. Yann Chave, som hans forældre ønskede at fjerne fra landbosamfundet ved at få ham til at tage lange studier, vendte hurtigt tilbage til familieejendommen i 1996 og forlod en karriere i bankinspektionen for at leve af sin vinundervisning. Efter forgiftning med et insektmiddel søgte han en alternativ vej og begyndte økologisk landbrug i begyndelsen af 2000’erne. Ejendommen blev certificeret i 2007. Ejendommens vine har nået et højt niveau, de udstråler stor personlighed og giver en smuk fortolkning af terroiret, især på sin unikke hektar beplantet på Hermitage-myttiske bakke.

Om årgangen

Hermitage udgør kun 1,2 ha af ejendommen. Disse 25-årige vinstokke ligger i Beaume og Péléat, på en sydvestvendt loessjord. Vinificeringen adskiller sig fra Crozes-Hermitage ved en længere gæring (3–4 uger). Den foregår på den mest skånsomme måde muligt, med temperaturer, der ikke overstiger 28°C. Efter afløsningen sættes vinene på nye halvfad (demi-muids), hvor de vil gennemføre deres malolaktiske fermentering. Modningen i disse beholdere varer et år, hvilket passer godt til syrah, da vinen ikke bliver unødigt træagtig. Efter denne modningsfase forbliver vinene i tanken i yderligere seks måneder for naturligt at afklare dem før tapning.