2021 Matias Ricciteli "Malbec" - Mendoza - 5 Flasker (0,75 L)

Malbec fra gamle vinmarker plantet i de første årtier af det 20. århundrede, på egne rødder i franco-lerjord, beliggende i de traditionelle Mendoza-zoner: Las Compuertas og Vistalba. 50% stammer fra Las Compuertas i 1.100 moh, vinmarker på egne rødder plantet mellem 1920 og 1940, på franco-lerjord. Den anden 50% stammer fra Vistalba, ved 1.000 moh. Vinmarker med egne rødder plantet i 1908 på franco-lerjord og underjordiske klippeunderlag. I vores vinmarker bruger vi hverken herbicider eller systemiske produkter og fører en agroøkologisk forvaltning af dem.

Klaserne afstilkes. Vinen ankommer naturligt ved tyngdekraften til små betonvaser, hvor gæringen udføres med vilde gærstammer ved temperaturer mellem 26° og 28°C. Derefter foretager vi en meget blid håndtering for at nedsænke hatten og opnå en langsom udtrækning. Modningen foregår i franske egetræsfade af forskellige brugstyper i 16 måneder.