Cantillon - Iris 2026 - 75 cl - 2 flasker

2x 75 cl flaske "Iris" Edition 2026 fra Cantillon-bryggeriet.

Spontanfermenteret øl fremstillet udelukkende af malt af pale ale-typen.

Iris forener to elementer, der var meget til stede i vores øl indtil midten af det 20. århundrede: syren, der opstår ved spontan gæring, og bitterheden, der følger brugen af frisk humle efterfulgt af koldhopping.

Flaskedato = 26/03/2026

Det er et helt originalt øl, som, i modsætning til de andre produkter fra bryggeriet, ikke brygges med 35% hvedemalt. Iris, som udelukkende er lavet af malt af pale ale-typen (giver øllet en mere ravfarvet farve), bevarer den typiske smag af spontan gæring, de komplekse aromaer og den vinøse smag.

Humleversionen er også anderledes. Lambic brygges med 100% tørrede humler; for Iris bruger vi 50% tørrede humler og 50% friske humler. Sidstnævnte giver en fremragende syre, førstnævnte, på grund af deres tanniner, gør det muligt at bevare øllet, samtidig med at det bevarer alle dets kvaliteter.

Efter to år på fad gennemgår Iris en anden fresh hopping to uger før tapningen. En linnedpose, fyldt med humle, nedsættes i øllet i to uger. Denne teknik, kaldet "koldhopping", giver øllet en mere intens duft og gør lugten og smagen mere bitter.

Iris brygges kun én gang pr. sæson, og alle øl kommer fra samme brygning. Derfor er øllet dateret. Anden gæring opnås ved tilsætning af likør.

Selv om det er et spontant fermenteret øl, er Iris meget forskellig fra Lambic. Den ravfarvede farve og den bitre og let karamelliserede smag gør det til en kompleks øl.

Flaskerne har altid været opbevaret i en vinkælder under ideelle forhold.

Flaskerne vil blive omhyggeligt pakket i bobleplast og afsendt med T&T-kode.