Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flasker

“The Juniper Tree” er en unik gin produceret af Porfidio, et mexicansk destilleri kendt for sine produkter baseret på agave. Det er en agavegin (eller „gin de agave“), der kombinerer traditionen for destillation af agave (ligner tequila eller mezcal) med de typiske gin-botanikker, med enebær (juniper) som hovedingrediens. I modsætning til traditionelle gins lavet på korn, bruger denne variant blå agave som råvare til den neutrale destillat, hvilket giver den en jordet, urteagtig og let sød profil, der minder om mexicanske spiritusdrikke.

Hovedegenskaber:
• Smagprofil: Domineret af enebærbærrene (juniper berries), som bidrager med nåleagtige, harpiksagtige og friske noter, typiske for gin. Det suppleres med yderligere botanikker som koriander, citron og muligvis lokale urter, hvilket giver en balance mellem det syrlige, det urteagtige og et let røget præg fra agave. Det er en tør gin (dry), ideel til cocktails som martini, gin tonic eller negroni, hvor kompleksiteten kommer til udtryk uden at være overvældende.
• Produktion: Fremstillet ved destillation i kobberkedler med agave spiritus som base, infunderet med enebær og andre botanikker. Navnet “The Juniper Tree” (El Árbol de Enebro) henviser til enebroens centrale rolle, den essentielle botaniske i al gin, der vækker historien om træet af enebær i folklore (som i Grimm-brødrenes eventyr).
• Alkoholprocent: Cirka 40-43% ABV, standard for premium gin.
• Oprindelse og tilgængelighed: Produceret i Mexico, er en begrænset udgave.