Kettmeir - Athesis Brut - Alto Adige DOC - 2 Magnummer (1,5 L)

Spumante Metodo Classico Brut “Athesis” fra vineriet Kettmeir er et vidunderligt eksempel på, hvordan man under Dolomitterne i Sydtyrol kan finde skønne interpretasjoner af boblevine: Chardonnay, Pinot Bianco og Pinot Nero binder sig sammen og danner en vin med levende elegance og en dyb mildhed. Vinmarkerne, dyrket i pergola og espalier, ligger i en højde der ikke overstiger 700 meter over havets overflade og på kalk- og lerjord, hvor Ora del Garda i sommeren kærtegner frugterne og hjælper dem til den perfekte modning.

“Athesis” Spumante Metodo Classico Brut fra Kettmeir ser begyndelsen på sin historie midt i september, en periode der coinciderer med starten på høsten. Når druerne Chardonnay, Pinot Bianco og Pinot Nero er høstet, flyttes de til kælderen for at blive vinificeret separat i afventning af gæringen, der foregår omkring 14-16 °C. Herefter udføres sekundær gæring i flaske med dégorgement i overensstemmelse med Principperne i Metodo Classico. Til sidst afsluttes produktionsprocessen med en lagring på 24 måneder, som tilbragt fuldt ud på gæren i flasken.

Det klassiske Metode Classico Brut Spumante “Athesis” fra Kettmeir fylder glasset med en strålende strågylden farve og en fin og vedvarende boble. Frugter med hvidt kødniveau og noter af grapefrugt og lime sætter fut i duftenes bouquet, hvor der senere kommer jasmin og brødskorpe til at lukke vinens milde profil i en spændende Spumante fra Øvre Tyrol. Blød, cremet og med en levende og munter boble gør slurpen til en magnetisk fornøjelse, der er i overensstemmelse med duftens notater og gentager dem med citrusnoter og stor balance. Spumante “Athesis” bærer med sig den friskhed, som kun Dolomitterne kan give, en fremragende følgesvend til aperitivet, men den kan også fremhæve lette risottoer eller fiskeretter med middel intensitet. En Metode Classico at nydes helt til den sidste boble.