Jules Bretueil - Le Cuisinier Européen - 1860

En fascinerende illustreret udgave af dette ambitiøse kulinariske værk, der har til formål at præsentere et fuldstændigt panorama over den europæiske gastronomi, der kombinerer traditionelle opskrifter og moderne teknikker rettet mod både professionelle kokke og kræsen amatører -

Værket dækker en bred variation af retter — forretter, supper, kød, fisk, grøntsager, saucer, kager og desserter — med vægt på præcision i metoderne, kvaliteten af ingredienserne og harmoni i smagene -

Hver opskrift er detaljeret på en klar og metodisk måde, med praktiske råd om forberedelse, tilberedning og anretning, så læseren kan gengive retterne trofast og få styr på nuancerne i de forskellige regionale og nationale køkkener i Europa -

Bretueil illustrerer også de grundlæggende principper i kulinarisk kunst — ernæringsbalance, organisering af køkkenet, konserveringsteknikker og en veludført præsentation — samtidig med at kreativiteten og tilpasningen af opskrifterne til lokale resurser værdsættes -

Jules Bretueil - Den Europæiske Kok - SD (ca. 1860) - Garnier -
VIII - 748 Sider.

Gennemsnitlig stand af bindet, værket i sin fulde sorte lærredbinding som tiden har brugt, pletter og slid ved brug, enkelte mindre fejl på forsiden (slidt forside), forkanten sprukket, toppe og hjørner slidte, blade plettede, ryg uden skrift -

Gode indre forhold, spredte pletter, mangler titelbladet, værket beriget med smukke sorte småillustrationer indsat i teksten, godt eksemplar -

Levering service sikret inden for få dage –