2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Flasker (0,75 L)

Chianti Classico er symbolet på hele Dievole-vingårdens produktion og har rollen som første ambassadør. Et identitets- og territorielt præg, hvor tanninerne, modne og godt integreret i den overordnede struktur, bidrager til at give krop og behag ved den endelige slurk, hvilket gør drikken til en sand fortryllelse. En etikette, der fortolker den tilhørende betegnelse klassisk, og som, selv om den allerede nu formår at give følelsesmæssige oplevelser, i fremtiden vil overraske endnu mere med kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti opstod af en blanding, hvor ved siden af Sangiovese finder vi også andre druesorter tilladt af produktionsdisciplinen, nærmere bestemt 6% Canaiolo og 4% Colorino. Vingårdene ligger i en højde mellem 300 og 420 meter over havet, og undergrunden er leret og siltet, rig især på kalk og marl. Høsten sker mod slutningen af september, og mosten, der opnås ved presningen af druerne, fermenterer i cementtanke med en kapacitet på 75 hektoliter ved kontrolleret temperatur. Efterfølgende modning foregår først i 13 måneder i store egetræsfade og derefter, efter flaskning, i yderligere tre måneder direkte i glas.

Dievole Chianti Classico viser sig for øjet med en rubinrød farve, med en særlig koncentration og intensitet. Duften udvikler sig og begynder med klassiske noter af viol og små røde bær, for derefter at gå over i terciære nuancer af krydderier og kakao. Smagen er fyldig, tydelig, med en afbalanceret og harmonisk slurk takket være den perfekte behandling af tanninerne; den afsluttes med en afslutning præget af en behagelig duftende eftersmag. En etikette, der år for år fortsat bekræfter sig på fremragende kvalitetsniveauer.