Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

Med Distillers’ Series giver Torabhaig sine destillatorer mulighed for at realisere deres egne idéer og udforske nye tilgange til whiskyproduktion. Hver udgivelse i serien bærer skaberens personlige signatur, samtidig med at den forbliver solidt forankret på Isle of Skye og i Torabhaigs håndværksmæssige produktionmetoder. Den første udgivelse er af Iona Macphie, som har været destillatør hos Torabhaig siden 2017. Hendes personlige fortolkning af en Torabhaig-whisky blev inspireret af gåture gennem Skye-landskabet – skrånende bakker, øjeblikke af ro og fornøjelsen ved at nyde en dram med mørk chokolade. Især bemærkelsesværdig er den bevidste beslutning om ikke at bruge tørv. Mens den typiske Torabhaig-stil kendetegnes ved røgede whiskies, er Iona Macphies First Edition baseret på u-tørvet maltekstrakt. Samtidig bruges 10 procent chokolademalt, hvilket giver whiskyen en særligt let malt- og kakaoinfunderet base. Produktionsprocessen er også specifikt tilpasset Iona Macphies vision. Concerto base malt og Distillamax MG gær bruges, samtidig med at en lang gæring på 90 til 120 timer og en bevidst udvidet spirit-run udgør en del af deres tilgang. Det lave afskæringspunkt for den u-tørvede spirit var valgt for at bevare særligt dybe og rige aromaer i den færdige whisky. Iona’s First Edition tappet ved 60,9% ABV, hvilket gør den til en robust udtryk. Whiskyen blev modnet i en kombination af første-fyld bourbon-kar og refill sherry-dåkker. Denne aftapning viser således en bevidst anderledes side af den unge Torabhaig-destilleri og sætter fokus på den personlige signatur hos dets destillatør.