Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

Med Distillers’ Series giver Torabhaig sine destillanter muligheden for at realisere deres egne ideer og udforske nye tilgange til whiskyproduktion. Hver udgivelse i serien bærer den personlige signatur af skaberen, samtidig med at den er solidt forankret i Isle of Skye og Torabhaigs håndværksmæssige produktionsmetoder. Den første udgivelse er af Iona Macphie, som har været destillatør hos Torabhaig siden 2017. Hendes personlige fortolkning af en Torabhaig-whisky blev inspireret af hendes vandreture i Skye-landskabet – af vilde bakker, øjeblikke af ro og glæden ved at nyde en dram med mørk chokolade. Især bemærkelsesværdigt er den bevidste beslutning om ikke at bruge tørv. Selvom den sædvanlige Torabhaig-stil er kendetegnet ved røget whisky, er Iona Macphies First Edition baseret på malt uden tørv. Samtidig bruges 10 procent chokolade-malt, hvilket giver whiskyen en særegen maltet og kakao-infuseret base. Produktionsprocessen er også blevet tilpasset specifikt til Iona Macphies vision. Concerto basemalt og Distillamax MG-gær bruges, samtidigt med en lang fermentationsperiode på 90 til 120 timer og en bevidst udvidet destillationskørsel indgår i deres tilgang. Det lave afskæringspunkt for den u-røgede spirit blev valgt for at bevare særligt dybe og fyldige aromaer i den færdige whisky. Iona’s First Edition er fyldt på 60,9 % ABV, hvilket gør den til en robust udgave. Whiskyen er modnet i en kombination af first-fill bourbonfade og refill sherry-bøtter. Denne flaske viser derfor en bevidst forskellig side af den unge Torabhaig Distillery og sætter fokus på destillatørens personlige signatur.