Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70 cl

Habitation Velier er et projekt født af visionen fra Luca Gargano, næppe verdens førende rom-ekspert. Stammer fra en fremtrædende italiensk familie, kendt for kvaliteten af sine varer — en familie af opdagelsesrejsende, der prioriterer kvalitetsdistribution frem for blot profit — Gargano søger at fremhæve de fineste destillationshuse gennem deres „Pure Single“-rom. Hver udgivelse er et unikt Habitation Velier-projekt, der skaber en verdensførende udtryksform, der bærer destilleriets karakteristiske signatur.

Chamarel er et af de få virkelig selvstændige destillerier; de dyrker al deres egen sukkerrør, som håndhøstes og straks presses i møllen. Efter kontrolleret gæring demonstrerer destilleriet stor alsidighed i destillationsprocessen: udstyret med en kobber Bardet-kolonne (til kontinuerlig destillation af hvide rom) og to dampopvarmede kobberkedeldynger (til dobbelt destillation, hvilket tillader præcise fraktioner), er Chamarel i stand til at producere roms af enestående finesse. Efter mindst seks måneders hvile i rustfrit-stålstanke lagres spiritussen enten i forskellige typer egetræsfade eller fortyndes med meget rent kildevand — hentet blot få skridt fra destilleriet — inden fyldning på flaske.

Chamarels kvalitet fangede uundgåeligt Habitation Veliers skarpe øje, hvilket førte til udvælgelsen af denne 2014-årgangs „Indian Ocean Stills“ lagrede rom, produceret ved enkeltskille-destillation. Efter fire års modning blev rommen tapet ved cask strength i et begrænset antal på 2.284 flasker.