2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Flasker (0,75 L)

Chianti Classico er symbolvinen for hele Dievole-vinproduktionen og fungerer som den første ambassadør. Et identitets- og territorielt præg, hvor tanninerne, modne og velintegrerede i den overordnede struktur, bidrager til at give krop og behag til den endelige slurk og gør drikken til en sand fryd. En etiket, der med klassisk stil fortolker tilhørsforholdet til betegnelsen, og som, selv om den allerede nu formår at fremkalde følelser, i fremtiden vil overraske endnu mere med kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti opstår gennem en blanding, hvor udover Sangiovese også andre druesorter, der er tilladt i produktionsbestemmelserne, nemlig 6% Canaiolo og 4% Colorino, indgår. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 300 og 420 meter over havets overflade, og undergrunden er siltet og leret, rig især på kalk og marn. Høsten finder sted omkring slutningen af september, og mosten fra presningen af druerne fermenterer i cementtanke med en kapacitet på 75 hektoliter ved kontrolleret temperatur. Efterfølgende modning foregår først i 13 måneder i store egetræsfade og derefter, efter flaskningen, i yderligere tre måneder direkte i glas.

Dievole Chianti Classico viser sig for øjet med en rubinrød farve, præget af en særlig koncentration og intensitet. Aromaprofilen udvikler sig ud fra klassiske noter af viol og små røde bær, for derefter at bevæge sig mod tertiære nuancer af krydderier og kakao. På tungen er den fyldig og skarp, med en afbalanceret og harmonisk slurk takket være den perfekte behandling af tanninerne; den afsluttes med en karakteristisk, behagelig vedvarende duft. En etiket, der år efter år fortsat bekræfter sig på fremragende kvalitetsniveau.