Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2
Disse to produkter tilhører serien Single Farm Origin fra destilleriet Waterford i Irland, som fokuserer på begrebet “terroir” (jordens, klimaets og omgivelsernes indvirkning på smagen af whisky). Hver expression anvender byg dyrket udelukkende på én enkelt gård, destilleret langsomt og lagret i en række forskellige fad for at fremhæve de unikke forskelle fra hvert ophav. Begge er irske single malt whiskies uden koldfiltrering og uden farvestoffer, med en ABV på 50%. Nedenfor følger et detaljeret resumé af hver enkelt.
Waterford Hook Head 1.1
Dette er den første udgivelse (udgave 1.1) fra gården Hook Head, beliggende ved Irlands sydkyst (Wexford County), kun 16 kilometer fra destilleriet. Propino-bygg-sorten fra 2015 blev dyrket af Martin Foley i lermsandsler og lerjord afledt af kalksten (serie Elton), udsat for salttorden fra Atlanten, hvilket giver det en kystnær og krydret karakter. Modnet i mere end 3 år og 8 måneder i forskellige fade, herunder first-fill bourbon, virgin American oak og fransk eg.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Bagt brød jordnær, krydderier som muskatnød og nellike, salte popkorn, mælkeschokolade, karamel og mose- eller blade-noter.
• Smag: Rig og olieret tekstur, med jordet melsødbyg, salt karamel, skaller af citrus, nellike, hvid peber, ingefærkiks og et let strejf af salte popkorn.
• Eftersmag: Lang og olieret, med vedvarende krydderier og et saltprægt forsøg.
• Nøgleegenskaber: Det er en ung whisky, men lovende, med fokus på krydderier og maritime påvirkninger. Gennemsnitlig bedømmelse i anmeldelser: omkring 84/100 (Whiskybase). Pris skønnet: ca. 60-80 € for 70 cl. En begrænset udgave, der står ud med sin “krydderi-bombarder” med nuancer af lakrids, citron og krydret chokolade.
Waterford Sheestown 1.2
Dette er anden udgave (1.2) af Sheestown-gården, i Kilkenny County, vest for Nore-floden. Kendt som “ stedet med den frodige urtehave”, byggen fra første høst (destilleret i 2016) blev dyrket af Phillip O’Brien i bølget, veldrænede kalk og sandsten-baserede jordarter. Modnet i 4 år (ca. 4 måneder længere end 1.1), i first-fill amerikansk og fransk eg, inklusiv nogle fade af Vin Doux Naturel for større kompleksitet.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Venlig og blød, med smør, shortbread (småkager), fennikelsfrø, abrikos, fersken, mineralsk og citrus-fundament.
• Smag: Præget af malt og bage-noter (som butterdej), men med en krydret varme af ingefær, peber, kakaom og muskat. Fed, olieret tekstur, men til tider ru pga. ung alder.
• Eftersmag: Lang og pikant, med noter af honning, citruszest, sherry og varme krydderier.
• Nøgleegenskaber: Understreger et lavtliggende, høj kvalitet terroir med fokus på sød frugtsødme og milde krydderier. Gennemsnitlig bedømmelse: omkring 84/100, selvom nogle anmeldelser bemærker, at den er mindre balanceret end andre Waterford-udgaver på grund af ungdom. Pris skønnet: ca. 70-90 € for 70 cl. En begrænset udgave, der fremhæver subtile ændringer gennem den ekstra lagring, med noter af pære, abrikos og en cremet finish.
Begge whiskies er ideelle for dem, der søger terroir-udforskninger i unge og naturlige irske whiskies. Anbefales neat (ufortyndet) for at nyde deres nuancer. Waterford, grundlagt af Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), prioriterer sporbarhed med TÉIREOIR-koder på hver flaske.