Torabhaig - The Distillers' Series - Iona's First Edition - 70 cl

Med Destillatørernes Serie giver Torabhaig sine destillatører mulighed for at føre deres egne idéer ud i livet og udforske nye tilgange til whiskyproduktion. Hver udgivelse i serien bærer skabernes personlige underskrift, samtidig med at den forbliver solidt rodfæstet på Isle of Skye og Torabhaigs håndværksmæssige produktionsmetoder. Den første udgivelse er af Iona Macphie, som har været destillatør hos Torabhaig siden 2017. Hendes personlige fortolkning af en Torabhaig-whisky blev inspireret af hendes gåture gennem Skye-landskabet – gennem vilde bakker, øjeblikke af ro og nydelsen af en dram sammen med mørk chokolade. Især bemærkelsesværdigt er den bevidste beslutning om ikke at bruge tørv. Mens den typiske Torabhaig-stil kendetegnes ved røgede whiskies, er Iona Macphies First Edition baseret på uetørret malt. Samtidig bruges 10 procent chokolademalt, hvilket giver whiskyen en særegen malty og kakaoinfundet base. Produktionsprocessen er også specifikt tilpasset Iona Macphies vision. Concerto-base malt og Distillamax MG-gær bruges, mens en lang fermenteringsperiode på 90 til 120 timer og en bevidst forlænget spirit run udgør en del af deres tilgang. Det lave afskæringspunkt for den uetørrede spirit blev valgt for at bevare særligt dybe og rige aromaer i den færdige whisky. Iona’s First Edition er flasket ved 60,9% ABV, hvilket gør det til en robust udtryk. Whiskyen blev modnet i en kombination af first-fill bourbon-kasser og refill sherry-buts. Denne aftapning demonstrerer således en bevidst anderledes side af det unge Torabhaig-destilleri og sætter fokus på destillatørens personlige signatur.