2015 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon kan kun være årgangswin. I kælderrummets mørke, inde i flaskerne, gennemgår hver årgang en langsom forvandling i kontakt med bunnfaldet. Det tager ikke mindre end otte år med modning for at opnå balancen, en harmonisk dialog af Dom Pérignon Vintage’s karakter. Champagnen afslører fuldkommen balance frem for den forventede ungdommelige friskhed.

Appellation: AOC Champagne

Vintage: Dom Pérignon Vintage 2015, født af et år med ekstraordinære kontraster, skiller sig ud ved sin kraft og en slående taktil tilstedeværelse under smagningen. Året 2015s vindyrkningssæson var præget af bemærkelsesværdige klimatiske kontraster, begyndende med en særlig kold forår, der efterfulgtes af en langvarig periode med varme og tørke indtil slutningen af august. Høsten, der begyndte den 7. september under strålende solskin, nød vinmarkernes upåklagelige sundhed og afslørede enestående generøsitet og balance i druerne. Denne årgang lover enestående aromatic rigdom og indfanger det unikke åndedræt af året.

Smagsnoter: Dom Pérignon Vintage 2015 udmærker sig ved en kompleks aromaprofil, hvor intense noter af kakao og ristede nuancer flettes sammen med de delikate blomsterdufte af lind, jasmin og pæon. Forstærket af en bouquet af krydderier som anis og kardemomme byder den også på en frisk frugtagtig og vegetal karakter, med subtile strejf af appelsin og grøn papaya. Dette samspil af smage skaber en harmonisk smagsoplevelse for finvin-entusiaster. 2015-årgangen er kendetegnet ved bredde og delicethed og leverer en unik sensorisk rejse. Noter af fersken, nektarin, citrus og gentian blandes sømløst og giver en rig tekstur og en varieret aromatisk palet. Denne cuvée, både rig og balanceret, fanger essensen af de enestående terroirer, hvorfra den stammer, og lover en mindeværdig smagning.

Madparringer: Dom Pérignon Vintage 2015 udtrykker sin karakter især, når den parres med udvalgte skaldyr som kaviar, kammusling og langoustine. Vinens aromaprofil harmonerer også smukt med kød, der har syrlige noter, som svinekød, lam eller and. De eksotiske antydninger af kiwi og guava sammen med grøn karrykrydderier understreger komplekseheden i denne årgang og giver en rig og intens smagsoplevelse.