2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flasker (0,75 L)

Rié og Hirofumi Shoji dyrker 3,5 hektar vinmarker i den mest isolerede del af Denominazione Collioure, altså Pedres Blanques (rocce bianche på katalansk); navnet henviser til de spektakulære klippeterasser, der omgiver herregårdshjemmet. Denne cuvée er et monovarietalt Grenache-drueudtræk i en parcelle beliggende i Collioure, øverst på en skråning af skifer og granit. Formålet med dette japanske par er at gribe ind så lidt som muligt under vinificeringen og lade vinen udtrykke terroirens karakter. Vinificeringen udføres derfor uden gødning og uden tilsætning af sulfitter. Druerne fermenterer hele klaser takket være de indfødte gærs virkning. Gæringen varer cirka 30 dage, med en udtrækning begrænset til det nødvendige: let pigeage i begyndelsen af processen, efterfulgt af forsigtig remontage. Mosten overføres herefter ved Gravitation til brugte barriques, og lagringen fortsætter indtil april måned. Ved smagningen finder vi noter af mandel, sveske og kanel, noter af tapenade og sorte frugter samt en umami-smag. Denne lækre vin, meget kompleks, byder desuden på en markant fyldig mundfornemmelse.