2020 San Polo 'Podernovi', - Brunello di Montalcino DOCG - 1 Flaske (0,75L)

Årgang / Navn: Podernovi Brunello di Montalcino 2020
Zona / Vigna: Vigneto 'Podernovi', ca. 3 hektar, på den sydøstlige side af Montalcino.
Druesort: 100% Sangiovese (lokal ækvivalent til Brunello).
Vinproduktion & lagring: håndhøst i kasser på 17 kg; vinfremstilling med blid knusning og fermentering i slavonske egetræstønder; lagring i store fade (40 hl) i 30 måneder, efterfulgt af mindst 6 måneders lagring på flaske før markedsføring.
Alkoholprocent: omkring 14-14,5% vol.

⸻
Organoleptiske egenskaber
• Farve: klar rubinrød med violette reflekser.
På næsen: intens og indbydende aromaer: røde bær som hindbær og kirsebær, ribs, delikate blomsteragtige noter af viol/hibiscus, og en let krydret/aromatisk bund.
På ganen: saftig og levende, med modne røde frugter og mintede eller krydrede noter, måske et strejf af mandel/marzapan — god syre, fine og veldefinerede tanniner, fuld struktur men ikke tung, med en langvarig eftersmag.
Struktur og potentiel udvikling: Mellemstor krop, elegant tanninstruktur, god syre der giver friskhed og lang levetid: Derfor tilbyder vinen allerede en fremragende drikkelighed, men har også et beskedent potentiale for aldring.

⸻
Anbefalede kombinationer og service
Perfekt til strukturerede retter: rødt kød, braiseret, vildt (hjort, vildsvin), langsomt tilberedte kødretter, svampe, trøfler.
Det passer godt sammen med modnede og komplekse oste, såsom toscansk pecorino, Parmigiano og rustikke oste.
• Anbefalet serveringstemperatur: 18‑20 °C; det er bedst at dekantere eller fjerne proppen et par timer i forvejen for at lade vinen udtrykke hele sit bouquet.