2018 La Spinona Secondine - Μπαρμπαρέσκο DOCG - 3 Bottles (0.75L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Αυτό το Barbaresco παράγεται από σταφύλια Nebbiolo που συλλέχθηκαν από τον κεντρικό αμπελώνα της MGA Secondine, ο οποίος χαρακτηρίζεται από παλιά αμπέλια περίπου εξήντα ετών. Διαθέτει κόκκινο ρουμπίνι χρώμα, που με την ηλικία τείνει προς έντονο γκρανάτο. Το άρωμα φέρνει νότες κερασιάς και συνδυάζει κομψότητα με λεπτότητα. Γεύση με ευαίσθητες τανίνες, σε μεγάλη ισορροπία και φρεσκάδα."} }{ } { }{}{

ποικιλία
100% Νεμπιολό.

Επιφάνεια βιτάτα
Αμπελώνας 3,5 εκτάρια που βρίσκεται στον δήμο Barbaresco, με νότια έκθεση.

Αμπελουργία
Αυτά είναι τα πρώτα σταφύλια Nebbiolo που συγκομίζονται προς αρχές-μέσα Οκτωβρίου, καθώς εκτός από το αλκοολικό τους βαθμό φτάνουν γρήγορα στη γλυκύτητα των τανινών, χάρη στην πλήρη έκθεση του αμπελώνα στον νότο και στο ιδιαίτερο μικροκλίμα του. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε καλάθια διατρητά περίπου 18 κιλών για να επιτρέπεται η κυκλοφορία αέρα ανάμεσα στα τσαμπιά. Η πάτησή τους είναι ήπια. Τα σταφύλια τοποθετούνται στη συνέχεια σε έναν δονητικό κύλινδρο όπου γίνεται μια πρώτη επιλογή και καθαρισμός από τα έντομα που υπάρχουν και από τις ρώγες που δεν είναι όμορφες. Με τη βοήθεια μιας μεταφορικής ταινίας οι ράγες μεταφέρονται στη μονάδα πιεστικής-διασπαστικής, η οποία με δονήσεις διαχωρίζει τέλεια και ήπια τον βλαστό από τους καρπούς. Οι ρώγες στη συνέχεια πατιούνται ήπια. Με τα στελέχη απομακρύνονται επίσης οι ξεραμένες ρώγες και τα φύλλα. Αυτή η επιλογή επιτρέπει να εργαστεί κανείς με πολύ καθαρό τρόπο.

Ζύμωση
Κρύα εκχύλιση για περίπου μια μέρα με φυσικό τρόπο. 8–10 ημέρες ζύμωσης, με αυτόματες ανάδευσεις στις πρώτες μέρες και με μεταγγίσεις με αέρα στα κρίσιμα σημεία της διαδικασίας. Απομάκρυνση από τις ιζήματα/διαύγαση και ήπια πίεση για να επιτευχθεί μόνο το καλύτερο κρασί. Φυσική μαλoλακτική ζύμωση σε περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας (20°C).

Γήρανση
περίπου 9 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια από Allier χωρητικότητας 25 hL (Ηλικία των βαρελιών περίπου 15 ετών).

βελτίωση
Εμφιαλωμένο για 12 μήνες στο κελάρι

COLORE
Χρώμα ρουμπίνι-κόκκινο, τείνει προς γρανάτη με την πάροδο του χρόνου.

Άρωμα
Συνδυάζει τη φρεσκάδα με την κομψότητα και τη διακριτικότητα.

γεύση
Δίκαια ταννικός, επίμονος και κομψός.

ΔΙΑΒΑΘΜΙΣΗ
Από 14% έως 14,5% Vol. (Με βάση τις εσοδειές).

Ολική οξύτητα
Από 5 έως περίπου 5,5 g/l

ZUCCHERI
γραμμάρια ανά λίτρο

Να σερβίρεται με
Ιδανικό για ολόκληρο το γεύμα για τους γευσιγνώστες. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ψάρι, λευκά κρέατα και πρώτα πιάτα.

Αποστολή express UPS ή DPD
Δεν αποστέλλεται εκτός ΕΕ.