Anonimo - Il cuoco piemontese ridotto all'ultimo gusto - 1832

Σκληρό μαρμαρωμένο χαρτόνι, σελίδες 402+ διαφημίσεις, διαστάσεις 18×10 εκ.
Απλά φυσιολογικά σημάδια του χρόνου (εξετάστε προσεκτικά τις φωτογραφίες),
ένας καλός αντίτυπος που έφτασε ως σήμερα σε περισσότερο από αξιοπρεπείς συνθήκες.
Αυτονόητα η σπανιότητα του έργου.
Είναι ένας εντυπωσιακός τίτλος που αξίζει να συναντήσει κανείς: Il cuoco piemontese ridotto all’ultimo gusto είναι ένα από τα σημαντικότερα βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα στην Ιταλία, ένα αληθινό σημείο αναφοράς της γαστρονομίας πριν την ενοποίηση.
Οι έρευνες δείχνουν ότι υπάρχουν διάφορες εκδόσεις από τις αρχές μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, συχνά με προσθήκες «και για τη χρήση και της Λομβαρδίας μας», όπως στην περίπτωσή μας.

Διδάσκει να ετοιμάζεις «οποιοδήποτε είδος τροφής τόσο σε λιπαρό όσο και σε άπαχο».

Περιλαμβάνει:

επιλογή και ποιότητα των υλικών
απαραίτητα εργαλεία
ζαχαροπλαστική και κονφιτερία
καθήκοντα του οικοδεσπότη
εφόδια για τις τέσσερις εποχές
αναδιπλωμένες εικονογραφημένες πλάκες (σε ορισμένες εκδόσεις)

Είναι ένα θεμελιώδες κείμενο για να κατανοήσουμε τη μαγειρική της βορειοδυτικής Ιταλίας πριν την ενοποίηση, με σημείο επιρροής του Πιεμόντε αλλά προσαρμοσμένο και στο γούστο της Λομβαρδίας.