Macallan 18 years old Double Cask Collection 2025 Release - 700ml

The Macallan 18 Y.O. Double Cask
Macallan 18 Y.O. Double Cask 2024 είναι ένα ουίσκι παλαιωμένο σε βαρέλια από αμερικανικό και ευρωπαϊκό κέδρο που περιείχαν προηγουμένως κρασί Sherry Oloroso.
Ο αμερικανικός δρύς προσδίδει αρώματα βανίλιας, εσπεριδοειδών και καραμέλας, ενώ ο ευρωπαϊκός δρύς προσφέρει την αναγνωρίσιμη ήπια υφή· το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό 18χρονο, μακρύ και πολύπλοκο.

Μέθοδος Παραγωγής
Για να αποστάξει τη βύνη του σκωτσέζικου Single Malt, η Macallan χρησιμοποιεί δύο μεγάλους mash tun, 21 δεξαμενές ζύμωσης και 36 αποστακτήρες, οι μικρότεροι από τους οποίους, οι διάσημοι Spirit Stills, παράγουν ένα πυκνό απόσταγμα, πολύ διαφορετικό από τις υπόλοιπες παραγωγές της περιοχής Speyside.
Για τη γήρανση, η Macallan έχει χτίσει ένα σύνθετο σύστημα «from forest to distillery» που ελέγχει την παραγωγή των βαρελιών από τα δρύινα δάση με τα οποία κατασκευάζονται.
Όλοι οι παλαίωσης της Macallan γίνονται σε βαρέλια από δρύες αμερικανικού και ευρωπαϊκού κέδρου που έχουν ωριμάσει με κρασί Sherry και σε βαρέλια ex bourbon αμερικανικά.
Η γκάμα αποτελείται από 12, 15 και 18 ετών Triple Cask.
Ετησίως κυκλοφορούν και περιορισμένες, σπάνιες και περιζήτητες φιάλες στη γραμμή Rare Cask έως τη Series.

Ιστορία
Η Macallan Distillery – που βρίσκεται κοντά στο Easter Elchies House, στο Craigellachie, στην περιοχή Speyside της Σκωτίας – ιδρύθηκε το 1824.
Ήταν από τις πρώτες που άνοιξαν μετά τον νόμο προς νομιμοποίηση των αποσταγματοποιείων στις αρχές του 19ου αιώνα.
Κατά την ίδρυσή της έφερε ακόμη το όνομα Elchies Distillery.
Ήταν μόνο το 1892, μετά από αλλαγή ιδιοκτησίας, που υιοθέτησε το όνομα Macallan-Glenlivet, που αργότερα μεταβλήθηκε σε Macallan.
Με τα χρόνια το αποστακτήριο έγινε διάσημο για την ωρίμασή του σε εξ αρχής sherry cask, για τα πρώτα εμφιαλωμένα που απευθύνονταν σε Ιταλούς εισαγωγείς και για τις ένδοξες εξαγωγές των δεκαετιών του ’70 και των ’80, φτάνοντας να παραστήσει σήμερα το όνομα ως «ο βασιλιάς του single malt ουίσκι»: ένα πραγματικό σύμβολο status στον κόσμο των αποσταγμάτων.