Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

Παρακαλούμε σημειώστε: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενο δημοπρασιακό Auction. Ο αριθμός σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από εκείνον που βρίσκεται στο μπουκάλι σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Πολιτεία Αλεντεζου (Alentejo Region)

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado της Αλεντεζου (δρυοδάση με φουντουκιές), στην Πορτογαλία, η Herdade do Esporão διαθέτει εξαιρετικές συνθήκες για γεωργία – μεγάλες θερμικές μεταβολές, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εξαιρε biodiversity που μας βοηθά να παράγουμε σε αρμονία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπελώνες, ελαιοκαλλιέργειες και τα άλλα καλλιεργούμενα με βιολογικές μεθόδους. Εδώ καλλιεργούνται περίπου 40 ποικιλίες σταφυλιών, 4 τύποι ελιών, οπωρώνα και κήποι.
Λίγο περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νότια-ανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, βρίσκουμε ένα τοπίο τυπικό της περιοχής Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε κυλιόμενους κάμπους, ρηχές κοιλάδες, περιστασιακά ρυάκια, σιτηρά, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται η Herdade do Esporão.
Τα αγροίκια στα λόφια και μικρά σπίτια με λευκό γύψο φυλάσσουν τη μνήμη της ζωής που χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους των ταπίρων και των δολομένων, ακολουθούμενοι από τους Ιβέρους, Ρωμαίους, Ουτζηβγαίτες, Μουσουλάνους και πολλούς άλλους που κάποτε εγκαταστάθηκαν εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής ξεκίνησε με τη Reconquista του Monsaraz και Reguengos το 1232. Από τότε το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο στοιχείο της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) οριστικοποιήθηκαν μόνο το 1267 και παραμένουν πρακτικά απαράλλαχτα από τότε, παρότι αποτελούσαν το πεδίο αιματηρών μαχών και ήρωων πράξεων σε σχεδόν εννέα αιώνες.
Soeiro Rodrigues, ο κριτής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από τους πολλούς ιδιοκτήτες, στους οποίους περιλαμβάνονται ο Santiago Rodrigues de Vasconcelos, ο Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (που έφτιαξε τον Πύργο Esporão) και οι κόμητες της Alcáçovas, που διατήρησαν το ακίνητο μέχρι το 1973, έτος κατά το οποίο το απέκτησαν ο José Roquette και ο Joaquim Bandeira.
Το 1985, η πρώτη σοδειά είδε τη δημιουργία της μάρκας Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από τότε από την Finagra, S.A.. Το 1989 το κρασί ξεκίνησε να εξάγεται σε περισσότερες από 50 διεθνείς αγορές.
Οκτώ χρόνια αργότερα, η Esporão εισήλθε στο επιχειρηματικό πεδίο του ελαιολάδου με την απόκτηση της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – πλέον Esporão Azeites.

ΕΛΙΕΣ ΕΛΙΑΣ: Επιλογή ποικιλιών που συγκομίνονται στην περιοχή.

ΕΞΑΡΤΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στη μονάδα Esporão στο Reguengos de Monsaraz όπου ξεκινά αμέσως η ψυχρή εξαγωγή σε θερμοκρασίες δωματίου που δεν υπερβαίνουν ποτέ τους 27ºC (80,6ºF). Ο καρπός θρυμματίζεται γρήγορα και περνά μέσα από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει τον χρόνο εξαγωγής και να διατηρήσει τα αρώματα. Μια φυγόκεντρος διαχωρίζει μηχανικά την πυρηνοποίηση από το λάδι που αμέσως φιλτράρεται και συσκευάζεται.

ΓΝΩΜΕΣ ΓΕΥΣΗΣ
Άρωμα πράσινων και ώριμων ελιών. Σημειώσεις φρούτων, χόρτων και φύλλων. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό και πικάντικο με επίλογο από αποξηραμένους καρπούς. Ένα λεία, αρμονικό ελαιόλαδο με καλό ισορροπημένο άρωμα που χαρακτηρίζει την Αλεντεζου.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Άριστο για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε πληθώρα συνταγών, συμπεριλαμβανομένων σούπων, ψησίματος και φούρνου.