2017 Elena Walch, Aton - Τρεντίνο-Άλτο Άντιτζε - 3 Bottles (0.75L)

Τα αμπελοτόπια Pinot Noir Riserva "Aton" της Elena Walch αναπτύσσονται σε εδάφη που αποτελούνται κυρίως από πηλό και ασβεστόλιθο, με μαρλστόνη και δολομιτικό βράχο, με αποτέλεσμα ένα τελικό προϊόν με έναν αδιαμφισβήτητο χαρακτήρα. Οι χειμώνες είναι σκληροί και χιονισμένοι, με απότομες παγώσεις συχνά λίγο πριν την άνοιξη· τα καλοκαίρια είναι ζεστά, ηλιόλουστα και χαρακτηρίζονται από σημαντικές διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, ιδανικές για τα σταφύλια. Το υψόμετρο είναι περίπου 400 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας και η νότια προσανατολισμένη έκθεση εξασφαλίζει συνεχή ηλιοφάνεια και ζέστη. Οι ρόγες συλλέγονται με το χέρι από τα τέλη Αυγούστου έως τις πρώτες δέκα ημέρες Σεπτεμβρίου. Στο κελάρι, το κρασί υφίσταται κρύα μακερασία για πέντε ημέρες και ζυμώνει σε ανοξείδωτο χάλυβα για 15 ημέρες. Μετά ωριμάζει σε βαρέλια τύπου barrique για 12 μήνες και ξεκουράζεται σε ανοξείδωτο χάλυβα για ένα έτος.