Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Ο αριθμός σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες μπορεί να διαφέρει από τον ήρους που είναι πάνω στο μπουκάλι σας.

Esporão Extra Virgin Olive Oil 6 x 750ml
Περιοχή Alentejo

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado του Αλεντέζου (δρυοδάση φλοιού φελλού) στην Πορτογαλία, το Herdade do Esporão έχει εξαιρετικές συνθήκες για τη γεωργία – μεγάλες θερμικές διαφορές, φτωχά και ποικίλα εδάφη και εξαιρε biodiversity που μας βοηθούν να παράγουμε σε ισορροπία με το περιβάλλον. Με 691,9 εκτάρια αμπέλιων, κήπων ελιάς και άλλων καλλιεργειών που καλλιεργούμε με βιολογικές μεθόδους. Εδώ φυτεύονται γύρω στις 40 ποικιλίες σταφυλιών, 4 τύποι ελιών, οπωρώνες και κηπουρικές γωνιές.
Λίγο περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, βρίσκουμε ένα τοπίο ταιριαστό με την περιοχή Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε κυλιόμενες πεδιάδες, μικρές κοιλάδες, περιστασιακά ρυάκια, αγροί καλαμποκιού, αμπέλια και ελαιώνες, συναντούμε το Herdade do Esporão.
Αυλές σε υψώματα του λόφου και μικροί, λευκοχρωματισμένοι οικισμοί φυλάσσουν τη μνήμη μιας ζωής που χρονολογείται από τους προϊστορικούς χρόνους ταπαρίων και νάρθηκων, ακολούθως Ιβεραιοι, Ρωμαίοι, Οστρογοττές και Μουσουλμάνοι, και πολλοί άλλοι που μετανάστευσαν εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής άρχισε με την Reconquista του Monsaraz και του Reguengos το 1232. Από τότε, το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστα στοιχεία της περιοχής. τα γεωγραφικά όρια της Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) θεσπίστηκαν μόλις το 1267 και παραμένουν πρακτικά αμετάβλητα από τότε, παρότι υπήρξαν ματωμένες μάχες και ηρωικά κατορθώματα σχεδόν εννέα αιώνων.
Ο Soeiro Rodrigues, ο κριτής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από πολλούς ιδιοκτήτες, συμπεριλαμβανομένων των Santiago Rodrigues de Vasconcelos, του Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (ο οποίος έχτισε τον Πύργο Esporão) και των κόμηδων της Alcáçovas, που διατήρησαν την ιδιοκτησία μέχρι το 1973, χρονιά που αποκτήθηκε από τον José Roquette και τον Joaquim Bandeira.
Το 1985, η πρώτη συγκομιδή έθεσε τη δημιουργία του εμπορικού σήματος Esporão και το πρώτο κρασί που παρήχθη από ό,τι τότε ονομαζόταν Finagra, S.A.. Το 1989, τα κρασιά άρχισαν να εξάγονται σε πλέον 50 διεθνείς αγορές.
Οκτώ χρόνια αργότερα, το Esporão εισήλθε στην επιχείρηση ελαιολάδου με την απόκτηση της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – σημερινά Esporão Azeites.

ΕΛΙΕΣ ΕΛΙΕΣ: Επιλογή ποικιλίας που συγκομίστηκε στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο Esporão στο Reguengos de Monsaraz όπου αρχίζει αμέσως η ψυχρή εξαγωγή σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος που ποτέ δεν ξεπερνούν τους 27ºC (80,6ºF). Ο καρπός αλέθεται γρήγορα και διέρχεται από έναν εναλλάκτη θερμότητας για να συντομεύσει το χρόνο εξαγωγής και να διατηρήσει τα αρώματα. Μια φυγόκεντρος διαχωρίζει μηχανικά τους ιζήματα από το λάδι, το οποίο φιλτράρεται άμεσα και συσκευάζεται.

ΓΝΩΜΕΣ Γευσιγνωσίας
Άρωμα από πράσινες και ώριμες ελιές με φρουτώδες άρωμα. Σημειώσεις από φρούτο, χόρτα και φύλλα. Φρέσκια, ελαφρά πικρούτσικη και πικάντικη με επίγευση από ξηρούς καρπούς. Ένα απαλό, αρμονικό ελαιόλαδο με καλό ισορροπημένο προφίλ από τα φρουτώδη αρώματα που χαρακτηρίζουν το Alentejo.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα σε μια ευρεία ποικιλία συνταγών, συμπεριλαμβανομένων ζωμών, αρτύματα και ψησίματος.