Paul Bocuse - La cuisine du marché de Paul Bocuse - 1976

Ένα τυπικό βιβλίο μαγειρικής του διάσημου Γάλλου σεφ Πολ Φρανσίς Πιερ Μποκού (Collonges-au-Mont-d'Or, 11 Φεβρουαρίου 1926 – εκεί, 20 Ιανουαρίου 2018) ήταν ένας διακεκριμένος Γάλλος σεφ.

503 σελίδες με συμβουλές για την παρασκευή των νοστιμότερων πιάτων

πολύ καλή κατάσταση αλλά με φθαρμένο ύφαστινο προστατευτικό κάλυμμα
γραμμένη με μολύβι παραγγελία (όχι από τον συγγραφέα) στο εσωτερικό του πρώτου φύλλου

Ο Μποκού θεωρούνταν ευρέως ως ένας από τους μεγαλύτερους γαστρονόμους του 20ού αιώνα. Κατέκτησε στη νοητή πεντηκονταετή καριέρα του τρία Μισελέν για το εστιατόριό του. Ο Μποκούς ανέπτυξε περαιτέρω το μαγειρικό στυλ του κορυφαίου σεφ Auguste Escoffier. Ένα από τα πιάτα του είναι η σούπα με τρούφες, soupe V.G.E., την οποία δημιούργησε για τον πρόεδρο Valéry Giscard d'Estaing. Ο Giscard d'Estaing τον τίμησε τότε ως ιππότη στο Τάγμα της Τιμής. Ως μαθητής της Ευγενίας Μπραζιέρ, ήταν ένας από τους πιο εξέχοντες σεφ που συνδέθηκαν με τη nouvelle cuisine, που είναι λιγότερο πλούσια και θερμιδοφόρα από τη cuisine classique, και τονίζει τη σημασία φρέσκων υλικών υψηλής ποιότητας. Ο Μποκούε ισχυρίστηκε ότι ο Henri Gault χρησιμοποίησε για πρώτη φορά τον όρο nouvelle cuisine για να περιγράψει τροφή που είχε παρασκευαστεί από τον Μποκού και άλλους κορυφαίους σεφ για την πρώτη πτήση του Concorde το 1969.