2016, 2017, 2018 Cavallotto, Vignolo - Μπαρόλο DOCG, Riserva - 3 Bottles (0.75L)

Μία σπάνια κάθετη παρουσίαση τριών διαδοχικών εσοδειών Cavallotto Barolo Riserva Vignolo — ένα από τα πλέον κάτω-βαθμολογημένα και συλλεκτικά Riserva Barolos που υπάρχουν, από έναν πιστοποιημένα βιολογικό αμπελώνα 1,96 εκτάρια με αμπέλια 40 ετών στην Castiglione Falletto.
Το cru Vignolo βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον θρυλικό λόφο Bricco Boschis, σε νότια-δυτικά πλαγιά στο υψόμετρο 220–310 μέτρων. Οι εδάφοι εδώ έχουν περισσότερο άμμο από το γειτονικό Bricco Boschis, προσδίδοντας στο κρασί μια σχεδόν εξωκοσμική ποιότητα — γλυκάνισο, πέταλα τριαντάφυλλου, αποξηραμένο μπουκελί/πορτουρι, και crushed stone μαζί με την κλασική αρχιτεκτονική του Nebbiolo. Ωριμάζει επί εξαιρετικά μακρύ χρονικό διάστημα 60 μηνών σε μεγάλες δρύινες βυνοθήκες Σλαβονίας (βotti) — ένα από τα μακρύτερα διαστήματα παλαίωσης σε ολόκληρο το Barolo — και παράγεται σε ελάχιστες ποσότητες μόλις 5.000–5.333 φιάλες ανά εσοδεία.
Το 2016, από ίσως την πιο μεγάλη πρόσφατη εσοδεία του Barolo, είναι ένα μνημείο — γυαλιστερό, μεταξένιο, με μια σχεδόν γυαλιστερή ποιότητα στα τανίνες του. Αξιολογημένο 96+/100 από το Wine Advocate («κομψότητα και δύναμη σε τέλεια αρμονία, ένα κρασί από άλλη εποχή»), 96/100 από το Wine Spectator, 94/100 από το Vinous. Καλύτερο από το 2025 έως το 2050.
Το 2017, πιο ζεστό και γενναιόδωρο, φέρνει ίνες μολύβδου/μολύβδινο μολύβι, crushed stone, γλυκύρουνη, αρωματικά βότανα και άγρια μούρα με επιπλέον πλούτο και μεταλλική definίτηση. Αξιολόγηση 95/100 από το Wine Advocate, 92/100 από το Vinous.
Το 2018, γραμμικό και ακριβές, δείχνει την επιδεξιότητα του οίκου σε μια ζεστή εσοδεία — τεταμένο, μεταξένιο και βαθιά δομημένο, φτιαγμένο για μακρύ διάστημα.
Και τα τρία μπουκάλια βιολογικά πιστοποιημένα, σε τέλεια κατάσταση — άθικτες ετικέτες και καψούλες, υψηλό επίπεδο πλήρωσης. Φυλάσσονται σε επαγγελματικό κελάρι ελεγχόμενης θερμοκρασίας.