2012 Masseto - Τοσκάνη - 3 Bottles (0.75L)

Masseto 2012
Toscana IGT

Κλίμα και συγκομιδή
Το 2012 αποτέλεσε ένα ξηρό χρονιά ανάπτυξης, όπως το 2011, με την έλλειψη νερού ήδη εμφανή κατά τη διάρκεια ενός ψυχρού, ξηρού χειμώνα. Στην έναρξη του βλάστη, που συνέβη κανονικά, μια ελλειμματικότητα νερού της τάξης περί 100 mm, σε σύγκριση με τον πολυετή μέσο όρο, ήταν ήδη εμφανής. Μια ήπια, ηλιόλουστη άνοιξη πρόσφερε εξαιρετική ανάπτυξη των αμπέλων, με γρήγορη, σταθερή ανθοφορία. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος ήταν ζεστοί και σχεδόν χωρίς βροχές, προκαλώντας φόβους ότι η ωρίμανση μπορεί να διακοπεί λόγω έλλειψης νερού. Παρ’ όλα αυτά η酭ρας ήταν κανονική και ικανοποιητική υπό βέλτιστες συνθήκες. Μερικές βροχές μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου έδωσαν την τελική ώθηση στην ωρίμανση, και ο καρπός πέτυχε μια εξαιρετική συνολική ωριμότητα, με βέλτιστα επίπεδα αρωμάτων και πολυφαινολών. Η συγκομιδή έγινε από τις 29 Αυγούστου έως τις 17 Σεπτεμβρίου.

Οίνωση και ωρίμανση
Κατά τη διαδικασία συγκομιδής οι πέντε διαφορετικές παρτίδες οινοποιήθηκαν, αρχίζοντας από τα νεότερα αμπέλια και ολοκληρώνοντας με το τελικό τμήμα από αμπελώνα Masseto Centrale. Οι ράγονες συλλέχθηκαν με το χέρι σε κιβώτια 15 κιλών, και στη συνέχεια διαχωρίστηκαν και επιλέχθηκαν με το χέρι σε διπλό τραπέζι διαλογής, πριν και μετά τον αποκορυφισμό, και τελικά ήλθαν ήπια συμπίεση. Κάθε ενότητα αμπελώνα οινοποιήθηκε χωριστά. Η ζύμωση έγινε σε ανοξείδωτες δεξαμενές ή σε ξύλινες δεξαμενές, ακολουθούμενη από μακροζύμωση σε θερμοκρασίες από 25° έως 30°C για 15–20 ημέρες. Έπειτα ξεκίνησε η μανολακτική ζύμωση σε 100% καινούρια δρύινα βαρέλια, με τις διαφορετικές παρτίδες να τηρούνται χωριστά για τους πρώτους 12 μήνες ωρίμανσης. Το κρασί ενοποιήθηκε στη συνέχεια και επανεντάχθηκε στα βαρέλια για έναν ακόμη χρόνο, συνολικά 24 μήνες. Μετά τη φιάλη, το κρασί ωρίμασε για επιπλέον 12 μήνες πριν από την κυκλοφορία.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας
Το Masseto 2012 επωφελήθηκε από ακόμη ένα ιδιαίτερα ξηρό, ηλιόλουστο έτος, το οποίο, χάρη στα ύδατα πριν τη συγκομιδή, δημιούργησε τέλειες συνθήκες για την ωρίμανση του Merlot, χωρίς υπέρμετρη ζέστη ή ξηρασία και ενισχυμένο από το εξαιρετικό terroir του αμπελώνα Masseto. Αυτή η εσοδεία ενώνει τα κύρια χαρακτηριστικά ενός μεγάλου Masseto: πλούτο και γενναιοδωρία, αλλά ταυτόχρονα τόσην φρεσκάδα και μια σταθερή δομή σε ένα κρασί μεγάλης έντασης και πολυπλοκότητας. Έντονο χρώμα, η οσφρητική επίδραση αναπτύσσει κλασικές νότες κόκκινου και μαύρου φρούτου, σοκολάτας και γλυκού γλυκάνισου, ήπια ενισχυμένες από νότες καψαλιασμένου ξύλου. Η παλαία παρουσιάζει καλά στρογγυλεμένο και πλήρες σώμα, με παχιά, πυκνή τανική υφή που φέρει πλούσιες νότες φρούτων και μπαχαρικών. Το τελείωμα είναι παρατεταμένο με ζωντανό και ζωηρό οξύ που κλείνει σε έντονη φρεσκάδα.