Macallan 10 years old - b. Δεκαετία του 1980 - 75cl

1x The Macallan 10 Years Old Single Highland Malt Scotch Whisky

Χαρακτηριστικά που μπορούν να εξαχθούν από την ετικέτα:

* Αποστακτήριο: The Macallan
* Τύπος: Single Highland Malt Scotch Whisky (σήμερα η πιο συνήθης διατύπωση θα ήταν “Single Malt Scotch Whisky”)
* Ωρίμανση: 10 χρόνια
* Αλκοολικός βαθμός: 40% vol
* Περιεχόμενο: 75 cl
* Προέλευση: Craigellachie, Σκωτία
* Εισαγωγέας στην Ιταλία: Giovinetti & Figli, Μιλάνο
* Αναφορά “Α Exclusivi Agents για την Ιταλία” και η παρουσία της χωρητικότητας στα 75 cl υποδηλώνουν εμπορευματοποίηση προσανατολισμένη στην ιταλική αγορά.

Πιθανή χρονολόγηση

Η ετικέτα παρουσιάζει ορισμένα στοιχεία που κάνουν να σκεφτεί κανείς ότι πρόκειται για μπουκάλι όχι πρόσφατο:

* η διατύπωση “Single Highland Malt”, που χρησιμοποιήθηκε πριν από την σύγχρονη τυποποίηση;
* το μέγεθος 75 cl (σήμερα το ευρωπαϊκό τυποποιημένο μέγεθος είναι 70 cl);
* η αναφορά στο UTIF (Γραφείο Τεχνικών Υποδομών Κατασκευών), ορολογία που χρησιμοποιούνταν στην Ιταλία μέχρι αρκετά χρόνια πριν;
* το στυλ γραφιστικής χαρακτηριστικό των μπουκαλιών Macallan της δεκαετίας του ’70 και του ’80.

Αρώματα (μύτη)

Οι παλιές εκδόσεις του Macallan 10 ετών είναι γενικά γνωστές για:

* αποξηραμένα φρούτα (ξηρή σταφίδα, ημερομηνίες, σύκα)
* φλουδάκι πικραμύγκα πορτοκαλιού candied
* μέλι και καραμέλα
* βανίλια
* καλά ενοποιημένο ξύλο δρυός
* ελαφριές λεπτές πικάντικες νότες (κανέλα, μοσχοκάρφι)

Εάν πρόκειται για μια έκδοση που ωριμάζει κυρίως σε βαρέλια εξ-sherry, οι νότες αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικά γίνονται ιδιαίτερα εμφανείς.

Γεύση (στόμα)

* απαλό και στρογγυλό
* γλυκό κριθάρι
* μαγειρεμένα φρούτα και σταφίδα
* ταρτινοσουτι καραμελωμένο (toffee) και γάλακτος σοκολάτα
* γλυκά μπαχαρικά
* τελείωμα μετριο-μακρύ με αρωματικές νότες δρυός και αποξηραμένων φρούτων

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

* ιδανική: 18–20 °C
* αποφυγή σερβιρίσματος παγωμένου ή με άφθονο πάγο, καθώς καταπνίγει τα αρώματα και τις γεύσεις.
* για μια προσεκτική γευσιγνωσία, ένα ποτήρι τύπου Glencairn ή φερέλαιο-σχήματος τουλίπα προτιμάται.

Πώς να το γευτείτε

1. Ρίξτε περίπου 2–3 cl.
2. Αφήστε το να «αναπνεύσει» 5–10 λεπτά.
3. Σιγά-σιγά το μυρίζετε από απόσταση και μετά πιο κοντά.
4. Δοκιμάστε σε μικρές γουλιές.
5. Αν επιθυμείτε, προσθέστε μια ή δύο σταγόνες απλό φυσικό νερό για να ανοίξουν περαιτέρω τα αρώματα.

Συνδυασμοί διατροφής

Αγεωργικά/τυριά

* Parmigiano Reggiano πολύ παξιματοποιημένο
* Pecorino παξιματοποιημένο
* cheddar ωριμασμένο

Επιδόρπια

* μηλοπιτα με καρύδια (torta di noci)
* τάρτα σύκα (crostata di fichi)
* πανφόρτε (panforte)
* μαύρη σοκολάτα 70–80%

Ξηροί καρποί

* καρύδια
* φουντούκια καβουρδισμένα
* χνοί πιεμονές φουντούκια

Σιγάρο (για τους εκτιμητές)

* πούρα με μέση ένταση, που δεν καλύπτουν τις πιο κομψές νότες του ουίσκι.

Ιδανική στιγμή

Αυτό το Macallan ταιριάζει περισσότερο ως ουίσκι για περισυλλογή ή για μετά το γεύμα, παρά ως συνοδευτικό ενός πλήρους γεύματος. Οι παλιές φιάλες συνήθως αποκαλύπτουν μια πολυπλοκότητα και απαλότητα που δύσκολα βρίσκονται στις σύγχρονες εκδόσεις.