2018 La Source, Chardonnay - Valle d'Aosta - 6 Bottles (0.75L)

Η La Source παράγει ένα Chardonnay με αλπικές αισθήσεις, αποκαλύπτοντας νότες από αγριολούλουδα του βουνού και αυτές τις απολαυστικές αίσθησεις που κάνουν το ποτό ακόμα πιο μεταλλικό. Αυτός ο χειροποίητος λευκός οίνος φτιάχνεται από τον Stefano Celi και τους αξιόπιστους συνεργάτες οινοπαραγωγής του. Βρισκόμαστε στο Saint-Pierre, λίγα χιλιόμετρα από την Aosta, σε μια περιοχή που αγαπά τον ήλιο, το φως και την ανατολή-δυτικά προσανατολισμό. Πράγματι, χάρη στη φυσικά στρατηγική θέση του, ο ήλιος λάμπει όλη μέρα στα αμπέλια του κοινοτικού οινοποιείου, που διευθύνεται από τον Stefano Celi και διαχειρίζεται σε συνεργασία με το περιβάλλον κατοικίας και τους νέους τοπικούς οινοποιούς που έχουν αγκαλιάσει και μοιραστεί το έργο. Από το 2005, ο στόχος του κοινού οινοποιείου, που διευθύνεται από την οικογένεια Celi, είναι να παράγει κρασιά που εκφράζουν ένα μοναδικό terroir περικυκλωμένο από τις Άλπεις. Αυτές οι γαίες είναι υπεύθυνες για την αντανάκλαση αυτού του βουνίσιου αέρα στις οινοποιητικές φιάλες του οινοποιείου. Chardonnay αποτελεί το τέλειο παράδειγμα: ένα κρασί από μια ποικιλία που δείχνει πώς η βιώσιμη, χειροποίητη καλλιέργεια μπορεί να αποδώσει πρωτότυπους και μοναδικούς καρπούς, ακόμη και με την προβολή μιας διεθνούς ποικιλίας που συχνά περιορίζουμε στην έκφρασή της. Ο Stefano Celi και η ομάδα του αποδεικνύουν το αντίθετο. Οι ρώγες Chardonnay καλλιεργούνται σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, σε δροσερό, αεράτο κλίμα με σημαντικές μεταβολές θερμοκρασίας τη νύχτα και επιρροές από τα Άλπεις. Εδώ το έδαφος είναι βάση κρούνας-ιζήματος, εναλλάσσεται με άμμο. Μετά τη συγκομιδή, οι ρώγες μεταφέρονται στο κελάρι μόνο όταν είναι πλήρως ώριμες. Η αυτόνομη ζύμωση λαμβάνει χώρα σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 18°C, όπου το κρασί παλιώνει στις λερίες για αρκετούς μήνες. Chardonnay του La Source παρουσιάζει ένα φωτεινό, λαμπερό ξυδάτο κίτρινο χρώμα με αχυρένιο τόνο. Στη μύτη διακρίνονται αίσθησεις λουλουδιών από βουνίσια λουλούδια και φρέσκα λευκά και κίτρινα φρούτα. Στο στόμα είναι ένα εκλεπτυσμένο και φρέσκο λευκό κρασί, μεταλλικό και δομημένο. Συνοδεύουμε το Chardonnay La Source με πιάτα ψαριού, όπως τηγανισμένο ψάρι ή ένα σοτέ salmon. Ταιριάζει επίσης καλά με μια ψαροκασέλα μύστας.