2015 Joaquin Dall'Isola - Καμπανία IGT - 3 Bottles (0.75L)

3x Joaquin Dall'Isola Campania Bianco IGT 2015
Info sul Produttore e sulla Cantina
Η Cantina: Joaquin είναι ένα χειροποίητο οινοποιείο cult που ίδρυσε ο Raffaele Pagano στο Montefalcione (νομός Avellino, Campania).
Η Φιλοσοφία και το Πρότζεκτ "Dall'Isola": Joaquin φημίζεται για την εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή του, σχεδόν ραφινά, καθοδηγούμενο από την ιδέα των κρασιών "progetto". Η γραμμή Dall'Isola προέρχεται από τα αμπέλια που βρίσκονται στην Anacapri, στο νησί της Caprι: ένα έργο ανάκαμψης και ηρωικού νησιωτικού αμπελουργικού αγώνα, εστιασμένο στην ανάδειξη σπάνιων αυτοχθόνων ποικιλιών (όπως Greco, Fiano, Falanghina και της τοπικής Biancolella ή Cioccolata).
Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi)
Εξετασή Οπτική: Λαμπερό κίτρινο χρώμα απόχρωσης χρυσού με φωτεινές κεχριμπαρένιες ανταύγειες και μεγάλη πυκνότητα στο ποτήρι.
Εξετασή Οσφρητική: Πολύπλονος, θαλασσινός και βαθιά τοπικός οσμός. Ξεχωρίζουν νύξεις φρύγων της Μεσογείου, βότανα (ροσμαρίνο, θυμάρι, ελικορισμός), φλούδες εσπεριδοειδών γλυκανισμένες, αλατούχες και ιωτικές νότες, συνόδευόμενες από αποχρώσεις κυδωνιάς, μελιού και μεταλλικά αντίλαλοι πέτρας φώκαιας.
Εξετασή Γευσιγνωσία: Στο στόμα είναι ένα ζωντανό και ρυθμικό κρασί. Η είσοδος είναι μαλακή και αγκαλιαστή, αλλά αμέσως εξισορροπείται από μια έντονη πνοή θαλασσινής αλμύρας και μια ζωντανή οξύτητα. Το τελικό παραμένει μακρύ, επίμονο και χαρακτηρίζεται από μια κατακλείδα β balsamico και ελαφρώς αμυγδένια.
Temperatura di Servizio
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Θερμοκρασία ιδανική: 12°C – 14°C
(Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα λευκό δομημένο, εξελιγμένο και πολύπλοκο, σερβίρεται όχι πολύ κρύο για να απελευθερώσει ολόκληρο το αρμονικό άρωμα).
Abbinamenti Gastronomici
Ένα λευκό με μεγάλη σώμα και θαλασσινό χαρακτήρα, ιδανικό για πιάτα πλούσια της θαλασσινής κουζίνας και όχι μόνο:
Primi Piatti Strutturati: Linguine all'astice ή allo scoglio, ριζόττα με θαλασσινά, πάστα με καταλαρυκτή αλιτίας Κέταρα.
Crostacei e Pesce al Forno: Granseola, πεζόγνα ή σπιγα αλ σαλέ με μυρωδικά, πεζόγνα al acqua pazza.
Carni Bianche e Formaggi: Κόνιλιο α iscίτινας, κρέατα λευκά λεπτά και τυριά σε μεσαία ωριμότητα (όπως κατσόκαβαλλο ή προβολόνε του Μανούκιο).