Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Εξαιρετικά ενδιαφέρουσα έκδοση αυτού του πρακτικού οδηγού οικιακής γαστρονομίας, ο οποίος φιλοδοξεί να μεταδώσει τις βασικές αρχές της γαλλικής κουζίνας στα νοικοκυριά, στους μάγειρες και στους ερασιτέχνες που επιθυμούν να ετοιμάζουν ποικίλα, θρεπτικά και κομψά γεύματα χωρίς να καταφεύγουν στη χλιδή των μεγάλων αριστοκρατικών κουζινών -

Ο συγγραφέας υιοθετεί μια αποφασιστικά παιδαγωγική προσέγγιση, παρουσιάζοντας με σαφήνεια τις θεμελιώδεις τεχνικές προετοιμασίας τροφίμων, τους κανόνες υγιεινής, τον ορθολογικό σχεδιασμό της κουζίνας και τις μεθόδους που επιτρέπουν να επιτυγχάνονται γευστικά πιάτα ενώ ελέγχονται οι δαπάνες του νοικοκυριού -

Το έργο ξεκινά με μια παρουσίαση των βασικών προϊόντων, της ποιότητας τους, της συντήρησής τους και της χρήσης τους, προτού εξηγήσει τις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως ο βρασμός, το braisage (σιγοβράσιμο σε κλειστό σκεύος), το ροτάρισμα, το μιζωτάρισμα (σιγομαγειρεύματα), το τηγάνισμα και το ψήσιμο στο φούρνο, διευκρινίζοντας για καθεμία τις θερμοκρασίες, τους χρόνους και τις απαραίτητες προφυλάξεις για τη διατήρηση των γευστικών ποιοτήτων των τροφίμων -

Αλσίδε Μοντού - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (περίπου 1929) - Alcide Bontou -
444 σελίδες.

Καλής κατάστασης βιβλιοδεσία, το έργο σε πλήρες σκληρό καλαίσθητο κόκκινο εξώφυλλο, φθορές από χρήση, λίγα μικρά ελαττώματα στο εξώφυλλο, ραγισμένες ραφές, φθαρμένες κτυροεισόδους και γωνίες, χρωματισμένες άκρες, η ράχη λεία με μαύρη γραφή, καθώς και το πρώτο κάλυμμα, όμορφο μαύρο σχέδιο στο κέντρο του πίσω φύλλου -

Καλής εσωτερικής κατάστασης, καφέ κηλίδες, το φύλλο με τη σελίδα του τίτλου αποσυνδέεται, καλές αντίτυπο -

Υπηρεσία διανομής εξασφαλισμένη εντός μερικών ημερών -