2015 Joaquin Dall'Isola - Καμπανία IGT - 3 Bottles (0.75L)

3x Joaquin Dall'Isola Campania Bianco IGT 2015
Info sul Produttore e sulla Cantina
Το Οινοποιείο: το Joaquin είναι ένα χειροποίητο cult οινοποιείο που ίδρυσε ο Raffaele Pagano στο Montefalcione (στην επαρχία Avellino, Καμπανία).
Η Φιλοσοφία και το Έργο «Dall'Isola»: το Joaquin φημίζεται για την εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή του, σχεδόν εσωτερικευμένη/εξατομικευμένη, καθοδηγούμενη από την ιδέα των κρασιών «έργο».
Η γραμμή Dall'Isola προέρχεται από τους αμπελώνες που βρίσκονται στο Anacapri, στο νησί της Κάπορι (Capri): ένα σχέδιο αποκατάστασης και ηρωικής οινοποιίας νησιωτικής περιοχής που εστιάζει στην ανάδειξη σπάνιων αυτοχθόνων ποικιλιαρών (όπως Greco, Fiano, Falanghina και η τοπική Biancolella ή Cioccolata).

Scheda Organolettica (Descrizione ai Sensi)
Esame Visivo: Colore giallo dorato brillante con lucenti riflessi ambrati e di grande consistenza nel calice.
Esame Olfattivo: Naso complesso, marino e profondamente territoriale. Spiccano spunti di macchia mediterranea, erbe aromatiche (rosmarino, timo, elicriso), zeste di agrumi canditi, note salmastre e iodate, accompagnate da sfumature di mela cotogna, miele ed echi minerali di pietra focaia.
Esame Gustativo: In bocca è un vino vibrante e ritmato. L'ingresso è morbido ed avvolgente, ma subito bilanciato da una spiccata vena di sapidità marina e un'acidità viva. Il finale è lunghissimo, persistente e caratterizzato da un retrogusto balsamico e leggermente mandorlato.
Temperatura di Servizio
Temperatura ideale: 12°C – 14°C
(Trattandosi di un bianco strutturato, evoluto e complesso, va servito non troppo freddo per permettergli di distendere tutto il suo ventaglio aromatico).
Abbinamenti Gastronomici
Un bianco di grande spessore e carattere marino, ideale για πιάτα πλούσια της κουζίνας θαλάσσης και όχι μόνο:
Primi Piatti Strutturati: Linguine all'astice o allo scoglio, risotti ai frutti di mare, pasta con colatura di alici di Cetara.
Crostacei e Pesce al Forno: Granseola, pezzogna o spigola al sale con erbe aromatiche, pezzogna all'acqua pazza.
Carni Bianche e Formaggi: Coniglio alla ischitana, carni bianche delicate e formaggi a media stagionatura (come caciocavallo o provolone del Monaco).