Taittinger, Cuvée Prestige - Ρενς - 3 Bottles (0.75L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Πληροφορίες ετικέτας

Παραγωγός: Pierre Paillard
Κουβέ: Les Parcelles
Ονομασία: Champagne Grand Cru
Προέλευση: Bouzy Grand Cru, Champagne – Γαλλία
Μάρκα: Magnum 1500 ml
Αλκοολική βαθμίδα: 12,5% vol.
Αμπέλια: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Ζυμώσεις βάσης: 2018
Ωρίμανση με νιφάδες: περίπου τέσσερα χρόνια
Δοσάρισμα: Extra Brut
Διαφάνεια: Ιούλιος 2022
Τεχνουργήθηκε από: Antoine & Quentin Paillard
Ιστότοπος: www.champagne-pierre-paillard.fr

Περιγραφή

Το Les Parcelles αντιπροσωπεύει τη συνολική ουσία του στυλ της Maison Pierre Paillard, ιστορικής οικογενειακής επιχείρησης που βρίσκεται στο περίοπτο χωριό Grand Cru του Bouzy. Αυτή η cuvée προέρχεται από επιλογές πολλών αμπελώνων που καλλιεργούνται αποκλειστικά εντός της περιοχής Bouzy, μιας από τις πλέον φημισμένες ζώνες της Champagne για την ποιότητα του Pinot Noir.

Ο συνδυασμός προτιμά τον Pinot Noir, που προσφέρει δομή, βάθος και προσωπικότητα, ενώ το Chardonnay φέρνει κομψότητα, φρεσκάδα και ακρίβεια. Η μακρά ωρίμανση με νιφάδες προσδίδει πολυπλοκότητα και κομψότητα, ενισχυμένες περαιτέρω από το Magnum, ιδανικό για μακρύτερη και αρμονικότερη ωρίμανση.

Ανάλυση αισθήσεων

Οπτική

Παρουσιάζεται με χρώμα αργυρό κίτρινο-χρυσό λαμπερό, διαπερασμένο από φωτεινούς ημιτόνους. Το φεγγάρι (perlage) είναι εξαιρετικά λεπτό, συνεχές και διαρκές, με αφρώδη κατάλευκη πούδρα που μαρτυρεί την υψηλή ποιότητα της δόσης και τη μακρά ωρίμανση.

Οσμή

Το μπουκέτο ανοίγει με νότες ώριμων εσπεριδοειδών, κίτρινού μήλου, αχλαδιού και λευκής ροδάκινης. Ακολουθούν εκλεκτές Floral νότες με υπόβαθρο κρούστας ψωμιού, brioche, καβουρδισμένο φουντούκι και φρέσκια αμυγδαλιά. Με την οξυγόνωση αναδύονται μεταλλικές και κοντά σε κιμωλία νότες χαρακτηριστικές των καλύτερων terroirs της Champagne, μαζί με ελαφριές πικάντικες και αρτοποιίες αποχρώσεις.

Γεύση

Στο στόμα δείχνει αμέσως ισορροπία και ακρίβεια. Η επίθεση είναι φρέσκια και δυναμική, υποστηριζόμενη από κρεμώδη φυσαλίδα που ενσωματώνεται τέλεια. Ο Pinot Noir δίνει σώμα, δομή και ευχάριστο φρουτώδες αποτύπωμα, ενώ το Chardonnay συμβάλλει με ένταση και κάθετο χαρακτήρα. Το τελείωμα μακρύ, αλμυρό και μεταλλικό, με διαρκείς υπενθυμίσεις εσπεριδοειδών και καβουρδισμένων.

Θερμοκρασία σερβιρίσματος

Συνιστάται σερβίρισμα δροσερό, αφήνοντάς το να εκφραστεί σταδιακά στο ποτήρι ώστε να επιτραπεί η ανάδειξη των πιο πολύπλοκτών αρωματικών συνιστωσών που αναπτύχθηκαν κατά τη μακρά ωρίμανση.

Συνοδευτικά γευστικά

Η δομή και η πολυπλοκότητα αυτής της Champagne Grand Cru την καθιστούν εξαιρετικό σύντροφο σε ολόκληρο το γεύμα.

Ιδιαίτερα κατάλληλο με:

* Οστρακοειδή και ακριβά θαλασσινά
* Γαρίδες σκαρβούνο και κόκκινες γαρίδες ωμές
* Ταρτάρ τόνος και ρεκίολα
* Καβούρι και αστακός
* Ριζόττι με θαλασσινά
* Ψάρια εκλεκτά, ψητά
* Κρέας πουλερικών σε φρέσκια μαγειρευμένα πιάτα
* Γαλακτοκομικά τυριά μαλακής υφής και μέσης ωριμότητας
* Σύγχρονη γαστρονομική κουζίνα

Η πλούσια προσωπικότητα του Pinot Noir επιτρέπει επίσης ενδιαφέροντες συνδυασμούς με πιάτα με βάση μανιτάρια, τρούφα και μέτρια λιπαρά προετοιμασίες.

Περιοχή

Το Bouzy είναι από τα πλέον περίφημα χωριά της Montagne de Reims και φέρει την πιστοποίηση Grand Cru. Οι ασβεστολιθικοί σχιστόλιθοι και η ευνοϊκή έκθεση επιτρέπουν στον Pinot Noir να φτάσει σε εξαιρετικά ποιοτικά επίπεδα, παράγοντας κρασιά με βάθος, κομψότητα και αξιοσημείωτη εξελικτικότητα.

Χαρακτήρας του κρασιού

Το Les Parcelles εκφράζει τέλεια την ταυτότητα του Bouzy: ένταση, ακρίβεια και εκλέπτυνση. Η μακρά ωρίμανση με νιφάδες και η μέτρια δόση διατηρούν την αγνότητα του terroir, προσφέροντας μια Champagne με αυθεντική προσωπικότητα και εξαιρετική γαστρονομική κλίση.

Συμπέρασμα

Champagne Grand Cru με μεγάλη κομψότητα και βάθος, το Les Parcelles του Pierre Paillard συγκεράζει τη δομή του Pinot Noir με την εκλέπτυνση του Chardonnay σε μια άριστη ισορροπία. Το Magnum ενισχύει περαιτέρω την πολυπλοκότητα και τη δυναμική εξέλιξης, προσφέροντας μια γεύση γεμάτη αποχρώσεις, με φρεσκάδα, κρεμώδη υφή και μακρά μεταλλική επίγευση. Ένα ετικέτα που αντιπροσωπεύει σε έναν βαθμό το κύρος και την αριστεία του terroir Bouzy.