2020 Fabrizio Dionisio, Il Castagno - Πιεντμόντ - 6 Bottles (0.75L)

Il Castagno
Syrah Cortona DOCIl Castagno είναι το κρασί που ήθελα πάντα να φτιάξω, το κύριο κρασί, με κάποιον τρόπο το σύμβολο, η εικονα της εταιρείας μας και, στην καρδιά μου, του Syrah της Cortona. Το μόνο κρασί που έφτιαχνα μέχρι πριν από λίγα χρόνια. Παράγεται (όπως όλα τα κρασιά μας) μόνο από σταφύλια Syrah που καλλιεργούνται στους αμπελώνες μας στην Cortona, όλοι χαρακτηριστικοί από πολύ χαμηλές αποδόσεις ανά εκτάριο (το ανώτατο όριο 50 τόννοι ανά 5.000 φυτά), επιλεγμένα αυστηρά, με εξαιρετική επιμέλεια, καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, ιδιαίτερα πριν και κατά τη συγκομιδή (που για αυτό το κρασί συνήθως λαμβάνει χώρα στην τελευταία δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου, αναζητώντας την τέλεια φαινολική ωριμότητα), συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι σε μικρές καλάθες με διάτρητη χωρητικότητα 15 κιλά η καθεμία.