Jules Gouffé - Le Livre de Cuisine - 1881
11
ημέρες
11
ώρες
36
λεπτά
05
δευτερόλεπτα
Τρέχουσα προσφορά
€ 2
χωρίς τιμή ασφαλείας
Ειδικός
Επιλεγμένο από Zena Chiara Masud
Είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στη βιβλιογραφία, με επταετή πείρα με εξειδίκευση στο incunabula και στα αραβικά χειρόγραφα.
Εκτιμήστε € 200 - € 250
 | 2 € | |
|---|---|---|
| 1 € |
Προστασία Αγοραστή Catawiki
Η πληρωμή σας είναι ασφαλής μαζί μας μέχρι να παραλάβετε το αντικείμενό σας.Προβολή λεπτομερειών
Trustpilot 4.4 | 141366 κριτικών
Βαθμολογήθηκε με Άριστα στο Trustpilot.
Το Le Livre de Cuisine του Jules Gouffé, εικονογραφημένη έκδοση του 1881 από τις εκδόσεις Hachette et Cie, στα γαλλικά (αρχική γλώσσα), εξώφυλλο δερμάτινο brun demi, 861 σελίδες, 25 πίνακες χρωμολισθογραφίας και 161 χαρακτικά σε ξύλο.
Περίληψη με τη βοήθεια τεχνητής νοημοσύνης
Περιγραφή από τον πωλητή
Εξαιρετική εικονογραφημένη έκδοση με 25 πλάκες χαραγμένες σε χρωμολιθογραφία και 161 ξυλογραφίες αυτού του σημαντικού έργου της γαλλικής γαστρονομίας του 19ου αιώνα, στο οποίο ο συγγραφέας επιχειρεί να συγκεράσει τα στοιχεία της μεγάλης επαγγελματικής κουζίνας με αυτά της οικιακής μαγειρικής, σε ένα έργο πρακτικό, μεθοδικo και πλούσιο σε συνταγές -
Jules Gouffé, πρώην μαθητής και συνεργάτης μεγάλων σεφ του Παρισιού, διάσημα Carême, εντάσσεται στην παράδοση της υψηλής γαστρονομίας της Γαλλίας, ταυτόχρονα προσπαθώντας να κάνει τις γνώσεις του προσιτές σε ιδιώτες επιθυμούντες να τελειοποιήσουν τον τρόπο μαγειρέματός τους -
Το έργο παρουσιάζει μια αντίληψη της κουζίνας που βασίζεται στην ακρίβεια των κινήσεων, στην ποιότητα των προϊόντων, στον έλεγχο των θερμοκρασιών, στη γνώση των χρόνων μαγειρέματος και στον ορθολογικό οργάνωση της εργασίας, μετατρέποντας τον μάγειρα όχι μόνο σε εκτελεστή αλλά σε έναν πραγματικό τεχνικό ικανό να κατανοεί τις μεταμορφώσεις των τροφίμων -
Ο Gouffé δίνει ουσιαστική θέση στις βασικές προετοιμασίες που serve ως βάση για έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, ιδίως τους ζωμούς, τα γκα-ντές, τις σάλτες, τα χυμούς, τα φουμέ, πουρέ, γέμιση και γαρνιτούρες, διότι θεωρεί ότι η επιτυχία μιας λεπτοδουλεμένης κουζίνας εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα αυτών των προπαρασκευαστικών στοιχείων -
Jules Gouffé - Le Livre de Cuisine - 1881 - Hachette et Cie -
861 σελίδες.
Καλή κατάσταση της βιβλιοδεσίας, βιβλίο σε ημι-καφέ δερμάτινη κάλυψη αρχικής μορφής, εξώφυλλα από καρό δερμάτινο, ελαφρά φθορές χρήσης, μερικές μικρές ατέλειες στο εξώφυλλο, γωνίες φθαρμένες, ροζάρισμα στις ράχες, πίσω με σχέδιο, ο τίτλος και το όνομα του συγγραφέα χρυσοί, οριακά ένθετα στα εξώφυλλα -
Καλή εσωτερική κατάσταση, μερικές λεκέδες, ένα φύλλο αποκολλημένο, ρουσόρες και μικρές ατέλειες, σελίδα τίτλου τυπωμένη με κόκκινο, μαύρο και χρυσό και διακοσμημένη με ωραία μικρογραφία, το έργο εμπλουτισμένο με 25 πλάκες χαραγμένες σε χρωμολιθογραφία και 161 ξυλογραφίες, σελίδες πλαίσιο σε καλή κατάσταση, ευχάριστο αντίτυπο -
Η υπηρεσία παράδοσης εγγυημένη εντός μερικών ημερών -
Εξαιρετική εικονογραφημένη έκδοση με 25 πλάκες χαραγμένες σε χρωμολιθογραφία και 161 ξυλογραφίες αυτού του σημαντικού έργου της γαλλικής γαστρονομίας του 19ου αιώνα, στο οποίο ο συγγραφέας επιχειρεί να συγκεράσει τα στοιχεία της μεγάλης επαγγελματικής κουζίνας με αυτά της οικιακής μαγειρικής, σε ένα έργο πρακτικό, μεθοδικo και πλούσιο σε συνταγές -
Jules Gouffé, πρώην μαθητής και συνεργάτης μεγάλων σεφ του Παρισιού, διάσημα Carême, εντάσσεται στην παράδοση της υψηλής γαστρονομίας της Γαλλίας, ταυτόχρονα προσπαθώντας να κάνει τις γνώσεις του προσιτές σε ιδιώτες επιθυμούντες να τελειοποιήσουν τον τρόπο μαγειρέματός τους -
Το έργο παρουσιάζει μια αντίληψη της κουζίνας που βασίζεται στην ακρίβεια των κινήσεων, στην ποιότητα των προϊόντων, στον έλεγχο των θερμοκρασιών, στη γνώση των χρόνων μαγειρέματος και στον ορθολογικό οργάνωση της εργασίας, μετατρέποντας τον μάγειρα όχι μόνο σε εκτελεστή αλλά σε έναν πραγματικό τεχνικό ικανό να κατανοεί τις μεταμορφώσεις των τροφίμων -
Ο Gouffé δίνει ουσιαστική θέση στις βασικές προετοιμασίες που serve ως βάση για έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, ιδίως τους ζωμούς, τα γκα-ντές, τις σάλτες, τα χυμούς, τα φουμέ, πουρέ, γέμιση και γαρνιτούρες, διότι θεωρεί ότι η επιτυχία μιας λεπτοδουλεμένης κουζίνας εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα αυτών των προπαρασκευαστικών στοιχείων -
Jules Gouffé - Le Livre de Cuisine - 1881 - Hachette et Cie -
861 σελίδες.
Καλή κατάσταση της βιβλιοδεσίας, βιβλίο σε ημι-καφέ δερμάτινη κάλυψη αρχικής μορφής, εξώφυλλα από καρό δερμάτινο, ελαφρά φθορές χρήσης, μερικές μικρές ατέλειες στο εξώφυλλο, γωνίες φθαρμένες, ροζάρισμα στις ράχες, πίσω με σχέδιο, ο τίτλος και το όνομα του συγγραφέα χρυσοί, οριακά ένθετα στα εξώφυλλα -
Καλή εσωτερική κατάσταση, μερικές λεκέδες, ένα φύλλο αποκολλημένο, ρουσόρες και μικρές ατέλειες, σελίδα τίτλου τυπωμένη με κόκκινο, μαύρο και χρυσό και διακοσμημένη με ωραία μικρογραφία, το έργο εμπλουτισμένο με 25 πλάκες χαραγμένες σε χρωμολιθογραφία και 161 ξυλογραφίες, σελίδες πλαίσιο σε καλή κατάσταση, ευχάριστο αντίτυπο -
Η υπηρεσία παράδοσης εγγυημένη εντός μερικών ημερών -
Λεπτομέρειες
Αριθμός Βιβλίων
1
Θέμα
Βιβλιογραφία, Εικονογραφημένα, Κοινωνιολογία, Μαγειρική, φαγητό και ποτό
Τίτλος Βιβλίου
Le Livre de Cuisine
Συγγραφέας/ εικονογράφος
Jules Gouffé
Κατάσταση
Καλή
Έτος δημοσίευσης παλαιότερου αντικειμένου
1881
Έκδοση
Εικονογραφημένη Έκδοση
Γλώσσα
Γαλλικά
Original language
Ναι
Εκδότης
Hachette et Cie
Βιβλιοδεσία
Ημιδερμάτινο
Αριθμός σελίδων
861
Πωλήθηκε από τον/-ην
