Herdade do Esporão - Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 6 - Μπουκάλι 750ml

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Πρόκειται για επαναλαμβανόμενη δημοπρασία. Οι αριθμοί σφραγίδας που βλέπετε στις φωτογραφίες ενδέχεται να διαφέρουν από εκείνους στα μπουκάλια σας.

Esporão Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο 6 x 750 ml
Περιοχή Alentejo

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Μέρος του οικοσυστήματος montado του Alentejo (δάση φελλοφόρων δρυών), το Herdade do Esporão στην Πορτογαλία διαθέτει εξαιρετικές συνθήκες για τη γεωργία – μεγάλες θερμοκρασιακές διακυμάνσεις, φτωχά εδάφη με ποικίλη σύσταση και εξαιρετική βιοποικιλότητα, που μας βοηθά να παράγουμε σε αρμονία με το περιβάλλον. Σε έκταση 691,9 εκταρίων καλλιεργούμε αμπελώνες, ελαιώνες και άλλες καλλιέργειες με βιολογικές μεθόδους. Εδώ καλλιεργούνται περίπου 40 ποικιλίες σταφυλιών, 4 ποικιλίες ελιάς, οπωροφόρα δέντρα και κηπευτικά.
Λίγο περισσότερο από 170 χιλιόμετρα νοτιοανατολικά της Λισαβόνας, κοντά στην ιστορική πόλη Reguengos de Monsaraz, συναντάμε ένα τοπίο χαρακτηριστικό της περιοχής Baixo Alentejo. Εδώ, ανάμεσα σε κυματιστές πεδιάδες, ρηχές κοιλάδες, μικρά ρέματα που εμφανίζονται κατά διαστήματα, χωράφια με καλαμπόκι, αμπελώνες και ελαιώνες, βρίσκεται το Herdade do Esporão.
Αγροκτήματα στην κορυφή λόφων και μικρά, ασβεστωμένα χωριά φυλάσσουν τη μνήμη μιας ζωής που ξεκινά από τους προϊστορικούς χρόνους των τάπιρων και των ντολμέν και συνεχίζεται με τους Ίβηρες, τους Ρωμαίους, τους Βησιγότθους, τους Μουσουλμάνους και πολλούς άλλους που εγκαταστάθηκαν κάποτε εδώ.
Η μεσαιωνική ιστορία της περιοχής ξεκίνησε με την Ανακατάκτηση των Monsaraz και Reguengos το 1232. Έκτοτε, το κρασί και το ελαιόλαδο έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της περιοχής. Τα γεωγραφικά όρια του Herdade do Esporão (αρχικά Defesa do Esporão) καθορίστηκαν μόλις το 1267 και έκτοτε έχουν παραμείνει σχεδόν αμετάβλητα, παρά το γεγονός ότι υπήρξαν σκηνικό αιματηρών μαχών και ηρωικών κατορθωμάτων επί σχεδόν εννέα αιώνες.
Ο Soeiro Rodrigues, δικαστής της πόλης Évora, ήταν ο πρώτος από τους πολλούς ιδιοκτήτες. Ανάμεσά τους ήταν ο Santiago Rodrigues de Vasconcelos, ο Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (που έχτισε τον Πύργο Esporão) και οι κόμητες του Alcáçovas, οι οποίοι διατήρησαν το κτήμα έως το 1973, όταν το απέκτησαν ο José Roquette και ο Joaquim Bandeira.
Το 1985, με την πρώτη σοδειά δημιουργήθηκε η επωνυμία Esporão και παράχθηκε το πρώτο κρασί από την τότε Finagra, S.A.. Το 1989, ξεκίνησαν οι εξαγωγές κρασιού σε περισσότερες από 50 διεθνείς αγορές σήμερα.
Οκτώ χρόνια αργότερα, η Esporão εισήλθε στον κλάδο του ελαιολάδου με την εξαγορά της SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – που σήμερα ονομάζεται Esporão Azeites.

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΕΛΙΑΣ: Επιλογή ποικιλιών που συγκομίζονται στην περιοχή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ
Λίγο μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο Esporão, στο Reguengos de Monsaraz, όπου ξεκινά αμέσως η ψυχρή εξαγωγή, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνει ποτέ τους 27 ºC (80,6 ºF). Ο καρπός αλέθεται γρήγορα και περνά από εναλλάκτη θερμότητας, ώστε να μειωθεί ο χρόνος εξαγωγής και να διατηρηθούν τα αρώματα. Ένα φυγοκεντρικό σύστημα διαχωρίζει μηχανικά τον ελαιοπυρήνα από το λάδι, το οποίο φιλτράρεται και συσκευάζεται αμέσως.

ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Άρωμα πράσινης και ώριμης ελιάς με φρουτώδεις νότες, γρασιδιού και φύλλων. Φρέσκο, ελαφρώς πικρό και πικάντικο, με επίγευση ξηρών καρπών. Ένα απαλό, αρμονικό ελαιόλαδο, με καλή ισορροπία των φρουτωδών αρωμάτων που χαρακτηρίζουν το Alentejo.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
Εξαιρετικό για μαγείρεμα και τηγάνισμα, σε μεγάλη ποικιλία συνταγών, όπως σούπες, αρτοσκευάσματα και ψητά.