Rare édition originale illustrée de ce traité culinaire de référence qui codifie et magnifie l’art gastronomique français du XIXe siècle - Conçu par deux chefs de renom, l’ouvrage se distingue par son ambition encyclopédique : il rassemble plusieurs milliers de recettes, organisées méthodiquement, couvrant potages, entrées, viandes, poissons, légumes, pâtisseries et desserts, tout en proposant des menus complets adaptés aux grandes maisons et aux banquets - Dubois et Bernard y exposent une cuisine raffinée, héritière des traditions aristocratiques et impériales, mais structurée selon une logique pédagogique et pratique, destinée à former les cuisiniers professionnels et à servir de modèle aux amateurs éclairés - L’ouvrage est richement illustré de planches gravées représentant plats, dressages et pièces montées, ce qui en fait non seulement un manuel technique mais aussi un objet esthétique, reflétant l’importance de la présentation dans la gastronomie française - Cuisine Classique incarne ainsi la synthèse entre tradition et modernité, pratique et art, et demeure une source essentielle pour l’histoire de la gastronomie, révélant l’ambition de fixer les règles d’une cuisine universelle et savante - Urbain Dubois et Emile Bernard - Cuisine Classique - 1856 - Urbain Dubois et Emile Bernard - 545 Pages - Bon état de la reliure, ouvrage dans sa demi toile bordeaux récente, plats marbrés, frottements d'usage, coins frottés - Bon état intérieur, quelques rousseurs, quelques mouillures en marge inférieure au milieu de l'ouvrage, ouvrage enrichi de magnifiques planches gravées pleine page représentant des plats et des décorations de table - Service de livraison assuré sous quelques jours –