La cuvée Un altro Premier Cru di eccellente qualità, che conferisce una bella tensione e una mineralità netta, dovuta alla ricchezza di ciottoli presenti nella particella (da cui il nome "Les Caillerets"). Informazioni sulla tenuta: Paul Pillot Paul Pillot ha rilevato l'attività del padre Henri nel 1968. Nel 2004, dopo alcuni tirocini in Sudafrica e Australia, Thierry Pillot ha preso il posto del padre al timone della tenuta, insieme alla sorella Chrystelle. Questa tenuta di famiglia della Côte de Beaune ha appezzamenti splendidamente situati a Saint-Aubin e Santenay, ma deve la sua reputazione a sei terroir Premier Cru a Chassagne-Montrachet. I vigneti sono coltivati secondo principi ispirati all'agricoltura biologica (non certificata). I rossi della tenuta sono superbi e dimostrano che il terroir di Chassagne-Montrachet può produrre un ottimo pinot nero. Il 70% dei vini è bianco, ma la tenuta intende portare avanti la tradizione del paese. I vini non vengono decantati e il loro invecchiamento varia dai 12 ai 18 mesi in botti di rovere (dal 20 al 30% in botti nuove). Dopo circa dieci anni di invecchiamento, questi vini sono senza dubbio tra i migliori della denominazione.